Empanadas de durazno y blueberries y pasta de hojaldre

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DESAYUNOS FÁCIL DE HACER agosto 29, 2018

Empanadas de durazno y blueberries

Ayer por más que estuve esperando no salió el sol, y por lo tanto no pude tomar ni una foto linda de los duraznos que había comprado. Sí, así es, trabajo con pura luz natural porque es la que me dan gratis. Y hoy en la mañana me puse muy contenta porque desde temprano ya tenía dos muy lindas en las que las que combiné las frutas con un ramo de dalias que estaba nuevo antier y hoy se estaba muriendo de calor. Además, preparé esta receta de empanadas de durazno y blueberries.

Receta fácil con duraznos — Duraznos y dalias

¿Sabían que las dalias son las flores nacionales de México? Súper no viene al caso pero me encanta saber datos inútiles y así. Son hermosas.

Otra cosa que combina genial con los duraznos son los arándanos azules o blueberries. A mi hermana le encanta una receta en la que mezclo ambos: los jazzy platz. Y por gran parte del día pensé que eso iba a hacer, así de paso le cambio la foto fea a esa receta vieja. Pero luego se me antojó mucho la masa hojaldrada y pensé que si la usaba podía hacer una receta mucho más fácil para ustedes.

Y oh suerte la mía, lo más difícil fue encontrar la mentada masa. Me tuvo dando vueltas por la ciudad y al final cuando los hojaldres salieron del horno estaba a punto de irse la luz. ¿Por qué no me di por vencida e hice los jazzy platz? No sé, porque soy bien necia. El caso es que logré tener estos lindos panes justo a tiempo para la foto y hay suficientes para desayunar mañana y hasta para guardarle a Fer, que parece que ya regresa a ser mi vecina.

SI LES GUSTA LA RECETA DE Empanadas de durazno y blueberries

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Ingredientes

para el relleno

3 duraznos grandes
1/2 taza de blueberries frescos
1/2 taza de azúcar

para la frangipane

2 yemas de huevo
75 gr de almendra en polvo
6 cucharadas de azúcar
1 1/2 cucharaditas de ron
2 cucharadas de mantequilla derretida

además

750 gr de masa de hojaldre
1 huevo
2 cucharadas de azúcar

Y se cocina así

Pela los duraznos, córtalos en rodajas y mézclalos con los blueberries y el azúcar; reserva
Mezcla todos los ingredientes de la frangipane; reserva
Con un rodillo, extiende el la masa de hojaldre en un rectángulo hasta que tenga 3 mm de grosor, corta 10 cuadrados
Distribuye la frangipane al centro de cada uno de ellos, luego reparte también la fruta
Bate el huevo y barniza las orillas de cada cuadrado de masa
Dobla los cuadrados a la mitad formando un triángulo o un rectángulo, sella las orillas con ayuda de un tenedor y corta tres orificios pequeños en cada empanada
Pasa a una charola con papel encerado y refrigera por 30 minutos
Precalienta el horno a 220ºC
Saca las empanadas del refrigerador, barnízalas con el resto del huevo batido y espolvorea con azúcar
Hornea durante 20 minutos, baja el fuego a 180ºC y hornea por 12 minutos más o hasta que se vean bien doradas

Sirve los hojaldres tibios o deja enfriar sobre una rejilla para consumir dentro de las siguientes 24 horas.