Arroz rojo mexicano
arroz rojo mexicano
Estaba buscando la receta del arroz verde en este blog para ver las cantidades exactas, y de repente me di cuenta de que nunca he subido la del arroz rojo mexicano, ¿qué me pasa? En México, acompañamos muchos platillos con arroz, sobre todo los moles y aquellos que van bañados en salsa, y es muy común prepararlo de esta manera: con jitomate, zanahoria y chícharos.
Aunque casi siempre es un acompañante, también lo comemos a modo de sopa con salsa y aguacate, o incluso le ponemos un puñado de arroz a la mexicana al caldo de pollo o la sopa de verduras. ¡También hay tacos que llevan arroz con jitomate adentro! Con todo esto de verdad no sé por qué no había subido la receta, que fue de las primeras cosas que aprendí a cocinar. ¡Pero hoy me pongo al día!
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Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 jitomates saladet
- 1/4 taza de chícharos
- 1/4 taza de zanahoria en cubos pequeños
- 1 chile serrano
- 1 ramita de cilantro
Y se cocina así
- Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara, escurre y reserva
- En una olla de barro extendida, calienta el aceite y añade el arroz; remueve hasta que comience a dorarse
- Licua el ajo con la cebolla, el caldo de pollo y los jitomates y cuela la mezcla sobre el arroz
- Añade los chícharos, la zanahoria, el chile entero y la ramita de cilantro
- Tapa y cocina hasta que se seque toda el agua
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
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