Arroz verde con queso gratinado

arroz verde con queso gratinado

Arroz verde con queso gratinado

Al parecer cuando extraño a mi madre me da por hacer arroz, porque estas semanas ya les he pasado su receta de arroz marinero, la del arroz con fideos y hoy la del arroz verde con queso gratinado o, como yo le digo, arroz verde bonito. Eso hice hoy de comer junto con un pollo asado porque sigo esperando a que maduren los aguacates para hacer las recetas que tenía planeadas.

¿Cómo va el encierro para ustedes? Yo creo que esta ha sido para mí la semana más difícil. Retomé el ejercicio en parte para sentirme más cansada por las noches pero no logro dormir. Anoche me dio una crisis leve, lo que suma dos en menos de una semana, y doy de vueltas como león enjaulado hasta las tres o cuatro de la mañana. Quizá por eso necesito carbohidratos y comida de mi casita para sentirme mejor.

Pero bueno, el caso es que hoy me puse a hacer un video y a cocinar arroz y trataré de estar muy activa todo el día para ver si esta es la noche en que duermo y si duermo no tengo pesadillas. Oraverán. Me encanta esta receta porque es muy fácil: haces un arroz blanco normal, lo bañas con el caldillo de chile poblano (que puede ser congelado) y cuando se seque el líquido, le pones queso y lo tapas para que se derrita. A veces hago arroz blanco un día y al siguiente le pongo los chiles para sentir que no como lo mismo. Les va a encantar.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • 2 chiles poblanos
  • 1 trozo grande de cebolla blanca
  • 3/4 tazas de leche
  • 130 gr de queso manchego o chihuahua rebanado

Y se cocina así

  1. En una olla extendida, calienta el aceite y añade el arroz y el ajo, dora por 2 minutos
  2. Incorpora el agua y el consomé, tapa y deja cocinar hasta que se seque toda el agua
  3. Mientras, asa los chiles directo en el fuego, ponlos a sudar 5 minutos en una bolsa y pélalos; retira las semillas y los tallos y corta en trozos grandes
  4. Licua los chiles con la leche y el trozo de cebolla
  5. Cuando se seque el agua del arroz, añade el caldillo de chile y tapa de nuevo la olla hasta que se seque de nuevo
  6. Apaga el fuego, cubre el arroz con las rebanadas de queso y tapa para que el calor residual derrita el queso
  7. Agrega el agua, la cebolla y el consomé y tapa hasta que toda el agua se haya consumido
  8. Sirve con jocoque

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