Tartas de maracuyá y arándanos azules
Preparé estas tartas de maracuyá y arándanos azules el otro día cuando hice el otro pay, y quería guardarla para algún momento en que no me diera tiempo de cocinar, pero ese día llegó antes de lo esperado. Así que por lo pronto seguiremos con la racha de recetas con fruta de la pasión.
Esta es una receta que me gusta hacer en porciones individuales porque el relleno es muy suave y es difícil cortar rebanadas si haces un solo pay grande. Así que lo repartí en 8 moldes de tarta pequeños. Con la masa sobrante hice algunas galletitas para decorar, me encantaron. Claro que ustedes pueden diseñarlos como prefieran e incluso usar fresas, frambuesas y zarzamoras.
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Ingredientes
para la masa
- 1 taza de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 90 gr de mantequilla
- 3/4 de taza de coco rallado
- 1 huevo
para el relleno
- 1 maracuyá maduro
- 90 gr de mantequilla
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de crema para batir
- 2 tazas de arándanos azules frescos
Y se cocina así
- Mezcla la harina con el azúcar y el coco rallado; incorpora la mantequilla hasta obtener una consistencia de arena
- Añade el huevo y mezcla para formar una masa
- Cubre con ella el fondo y los lados de 8 moldes pequeños para tarta, refrigera mientras precalientas el horno a 180ºC
- Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas, pasa a una rejilla, deben estar perfectamente frías antes de que le agregues el relleno
- Mientras, en una olla de fondo grueso derrite la mantequilla del relleno junto con el azúcar y la fécula de maíz
- En un tazón, bate las yemas y agrega poco a poco la mantequilla derretida, cuidando de incorporar bien para que la mantequilla no cocine el huevo
- Agrega el jugo colado jugo del maracuyá; refrigera por al menos una hora
- Monta la crema en chantilly e incorpora la crema de maracuyá con movimientos envolventes, rellena con esta mezcla la costra de la tarta, que ya debe estar bien fría
- Añade los arándanos frescos y refrigera por al menos una hora para que el relleno quede firme
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