Crema de lechuga
La crema de lechuga es una receta que llevo muy cerca del corazón. La aprendí de mi tía Julieta en la época en que yo quería abrir mi primer café. Y aunque nunca entró en el menú, fue una receta que, por barata, me sacó de apuros un montón de veces. Ahora la hago seguido por estas fechas por dos razones: amo comer sopas cuando está lloviendo y siempre sobra mucha lechuga en tiritas después de las fiestas patrias.
Fácil de hacer, original y barata, esta sopa es una de mis recetas de batalla. ¿quién dijo que la lechuga es sólo para ensaladas? ¡Les dejo el dato!
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Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- 200 gr de lechuga romana
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de perejil fresco
- sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Y se cocina así
- En una olla, derrite la mantequilla y acitrona en ella la cebolla
- Agrega la lechuga desinfectada cortada en tiritas; cuando se marchite, añade el caldo y cocina unos 3 minutos
- Licua junto con el perejil; regresa al fuego y agrega la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto y cocina durante 5 minutos más
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