Aguachile de cecina
Aguachile de cecina de res
Hace unos meses un amigo me enseñó a preparar el aguachile de cecina de res. Básicamente tomamos esta carne cruda y la remojamos en aguachile para que se cocine. Como la cecina está curada en sal, podemos comerla cruda, aunque el ácido y el chile de la salsa sí hacen que se cueza de todos modos.
Como Yecapixtla, la cuna de esta carne salada, queda muy cerca de mi pueblo, ahora que fui al cumpleaños de una de mis sobrinas aproveché para ir con mi mamá y mi tía a comprar un poco. Es deliciosa a la plancha, pero ciertamente un kilo era demasiado para mí, ¡hay que variarle un poco! Este aguachile de cecina de res se come en tostadas como haríamos con el de camarón y es de verdad facilísimo de hacer.
SI LES GUSTA ESTA RECETA DE aguachile de cecina de res
Si les gusta esta receta de ceviche de aguachile de cecina de res, también les pueden interesar:
APOYEN LA CAUSA
Ya que están aquí, quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!
Pueden seguirme en Facebook, Instagram y Pinterest. Y suscribirse a mi newsletter para no perderse de ningún post y recibir recetas exclusivas cada mes. También tengo Twitter y por ahí les paso recetas y tips.
Ingredientes
- 6 chiles serranos grandes
- 500 gr de limones verdes
- 1 cebolla morada
- 1 pepino
- sal y pimienta al gusto
- 1 kilo de cecina de Yecapixtla cruda y muy fresca
- 1 taza de germen de alfalfa
- tostadas y aguacate para acompañar
Y se cocina así
-
- Retira las semillas y venas de los chiles y licualos junto con el jugo de limón, sazona con pimienta
- Corta la carne en tiras delgadas
- Corta la cebolla morada en lunas muy finas y el pepino en tiras delgadísimas con la mandolina o el pelapapas
- Mezcla la carne con el pepino, la cebolla y la alfalfa
- 10 minutos antes de servir, vacía la salsa sobre la carne para que se cocine con el limón pero no demasiado; ajusta la sal al gusto (no pongas demasiada pues la cecina ya es salada en sí)
Acompaña con tostadas y aguacate. ¡Provecho!
3 Comments
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
3 Comments
-
Pingback: Flautas bandera de res receta mexicana de tacos dorados