Crema de zanahoria con tahini y garbanzos
Una de mis botanas preferidas son los garbanzos tostados (y enchilados). Aunque en México sólo solemos comerlos para acompañar unas cervezas, en Marruecos se utilizan en ensaladas y sopas, y de ahí me inspiré para preparar esta receta de crema de zanahoria con tahini y garbanzos enchilados.
Adoro las zanahorias y tengo varias versiones de cremas y sopas con estas verduras. Esta vez les agregué otros sabores árabes como el tahini (pasta de ajonjolí) y el za’ atar. También usé poro, que siempre tengo a la mano para hacer sopa de pescado, y comino. A pesar del calorón que está haciendo, me terminé toda la sopa yo sola, así de rica quedó.
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SI LES GUSTA LA RECETA DE crema de zanahoria con tahini y garbanzos
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva + al gusto
- 1 poro (puerro)
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 kilo de zanahorias
- 1/4 de cucharadita de coriandro (cilantro) en polvo
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- 1 pizca de chile quebrado o chipotle en polvo
- 3 tazas de caldo de verduras
- sal al gusto
- 2 limones
- 3 cucharadas de tahini (pasta de ajonjolí)
- 2 cucharadas de agua
- 3/4 de taza de garbanzos tostados enchilados
- za’atar (zatar) al gusto
- unas hojas de cilantro fresco picado
Y se cocina así
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y acitrona en ellas el poro cortado en rodajas finas y el ajo picado; añade el coriandro, el comino y el chile para que suelten su perfume
- Agrega las zanahorias picadas y cocina removiendo por dos minutos
- Añade el caldo, tapa, y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves
- Licua la crema y regrésala a la olla, sazónala al gusto con sal, el jugo de un limón y más aceite de oliva
- Aparte, adelgaza el tahini batiéndolo con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de jugo de limón; sala ligeramente
- Sirve la sopa caliente acompañada de tahini, garbanzos, za’atar y cilantro fresco
¡Acompaña tus tacos con esta delicia!
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
