Receta de sopa fácil de pescado con fideos de arroz
En mi casa siempre hay pescado congelado. Siempre. Y el platillo para el que más lo uso es sopa fácil de pescado con fideos de arroz. Los ingredientes varían un poco porque justo le echo lo que tenga a la mano, más o menos como cuando las mamás hacen caldo de pollo. Pero les quiero compartir la técnica porque es muy muy fácil.
Básicamente, primero preparo un caldo de verduras con tallos, hojas y hasta cáscaras de las que haya en el refri. Nunca faltan el trozo de jengibre ni tres sobrecitos de té de limón. En otra olla pongo el pescado cortado en tiras, fideos de arroz y poro y simplemente cuelo el caldo caliente sobre estos ingredientes y dejo que se cocinen en unos minutos, sin prender el fuego. Así no queda demasiado cocido y se puede disfrutar casi de inmediato. Luego sirvo la sopa con cilantro fresco, salsa de soya y jugo de limón. Así de fácil.
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Ingredientes
- 1 litro de caldo de verduras (puedes prepararlos tú mismo)
- 3 sobrecitos de té de limón
- 2 ramas de apio con hojas
- 1 trozo de 4 cm de jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- 2 filetes de pescado blanco del Nilo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de pimienta
- 170 gr de fideos chinos (de arroz)
- 1 poro pequeño
- 1/2 manojo de cilantro fresco
- jugo de limón y salsa de soya al gusto
Y se cocina así
- En una olla, hierve el caldo de verduras junto con el té de limón (sin sacarlo de los sobres), el apio, el jengibre, el ajo y las hojas del poro; cocina por 10 minutos para que suelten todo su sabor
- En otra olla, derrite la mantequilla, añade la pimienta y el poro cortado en rodajas finas, cocina hasta que quede acitronado y apaga el fuego
- Corta el pescado en tiras y colócalos en la olla del poro, agrega los fideos de arroz crudos
- Cuela el caldo de verduras caliente y añádelo a la olla del pescado; deja que se cocine sin prender el fuego durante 3 a 5 minutos
- Sazona al gusto con salsa de soya y sirve con cilantro desinfectado y picado y jugo de limón
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