Carne de puerco con lentejas
Esta ha sido una de esas semanas en que no he podido salir para nada. Ni hablar de pasar al súper. Así que tocó abrir la despensa y cocinar con lo que tuviera a la mano. Y el resultado fue esta carne de puerco con lentejas increíble y sin complicaciones. ¡Además de baratísima! A mi esposo le encantan las lentejas así que fue un acierto total.
Lo que me gusta de estas lentejas es que no son una sopa sino más como un estifado. Me recuerdan más al cerdo con calabacitas que a la sopa de lentejas con chorizo. Se trata de un plato fuerte muy completo porque tiene verdura, leguminosa y proteína. Yo le puse chile guajillo y morita para que picara un poco, pero si no quieren que pique, solo omitan el morita. Así que si tienen a mano unos trozos de pierna de cerdo, es hora de poner manos a la obra.
Si les gusta la receta de carne de puerco con lentejas
Si les gusta la receta de carne de puerco con lentejas, también les pueden interesar:
- Dip de lentejas y yogur
- Ceviche de germinado de lentejas
- Ensalada fría de lentejas
- Sopa de fideos con jamón
APOYEN LA CAUSA
¡No olviden que ya pueden adquirir mi ebook de cocina mexicana en Amazon!
Ingredientes
- 500 gr de pierna de cerdo en trozos
- 1 1/2 tazas de lentejas
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1/2 cebolla blanca chica picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 jitomates
- 1 taza de ejotes congelados
- 1 chile morita (opcional)
- 3 chiles guajillos
- 1 cucharada de consomé en polvo
- 1/4 cucharadita de comino entero
- sal al gusto
Y se cocina así
- En una olla grande, coloca los trozos de carne con la mitad de la cebolla, 1 hoja de laurel y la manteca de cerdo; cubre con agua, tapa y cocina a fuego alto hasta que se seque toda el agua.
- Mientras, cocina las lentejas en una olla con agua y la otra hoja de laurel hasta que estén suaves.
- Pon a remojar los chiles en agua hirviendo para que se suavicen; retira los tallos
- Asa los jitomates y la cebolla restante junto con los ajos.
- Licua los jitomates, cebolla, ajos y chiles con los chiles y una taza de agua.
- Ya que se secó el agua de la carne, continúa cocinando removiendo para que se dore y no se pegue a la olla.
- Incorpora los ejotes y cocina por 2 minutos más.
- Añade lo que licuaste y agrega las lentejas con todo y el agua de cocción, más 2 tazas de agua o caldo.
- Sazona con consomé, tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos más.
¡Acompaña tus tacos con esta delicia!
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
