Cómo hacer tascalate casero

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Cómo hacer tascalate casero

Hace unas semanas fui a Xalapa con mi esposo y en una cafetería probé por primera vez el tascalate. Desde entonces estoy obsesionada y tenía que aprenderlo a hacer. El tascalate o taxcalate es una bebida originaria de chiapas, muy refrescante y fácil de hacer. El nombre significa «agua de tortilla» y efectivamente la tortilla de maíz es su ingrediente principal. Pero también tiene achiote, lo cual a mí me voló la cabeza. Así que hoy por fin les enseño Cómo hacer tascalate casero.

El secreto para hacer este polvo para tascalate es tostar muy bien las tortillas porque si tienen algo de humedad no se muelen bien. Incluso las pueden dejar un día afuera para que se resequen bien. Esta bebida se puede preparar con agua o con leche y la mejor manera de mezclarla es con la licuadora. Como yo no tengo, lo hice en un shaker y en ese caso hay que agitar constantemente. ¿Listos? Ahí les va la receta fácil.

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Ingredientes

12 tortillas de maíz
6 cucharadas nibs de cacao
2 cucharadas piñones
3 cucharadas azúcar morena
2 cucharaditas canela molida
2 cucharaditas achiote en polvo

Y se cocina así

En un comal, tuesta las tortillas hasta que estén completamente secas, si tienen algo de humedad serán muy difíciles de moler.
Tuesta también el cacao y los piñones por unos segundos y reserva.
Muele todos los ingredientes hasta obtener un polvo.
Usa dos a tres cucharadas soperas de este polvo por cada vaso de agua o leche con hielo.