Cómo hacer tepache espumoso de piña
Como crecí en Villahermosa, desde chica me gusta un montón el tepache, y como estoy buscando maneras de aprovechar las cosas que típicamente se tiran en la cocina. como la cáscara de la piña, me di a la tarea de aprender cómo hacer tepache espumoso de piña. ¡Y por supuesto de enseñarles a ustedes!
Con esta receta me acuerdo mucho de cuando mi sobrina Marijó era chiquita. Una vez hubo una presentación de baile y saliendo de ahí nos repartimos en diferentes coches para ir a comer. Ella se subió en el de mis papás, que habían comprado un litro de tepache en una esquina, y se lo tomó TODO. Todavía dijo «ah, qué rico apache» y eso es lo que pienso cada que me tomo uno. ¡Así que hoy les comparto la receta para hacer esta bebida fermentada típica mexicana!
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Ingredientes
- la cáscara de 1 piña madura
- 1 taza de mascabado
- 1 raja de canela
- 2 clavos de olor
- 1 trozo de jengibre fresco (opcional)
- 4 litros de agua
Y se cocina así
- Coloca todos los ingredientes en un recipiente grande muy limpio
- Tapa con una servilleta, asegúrala con una liga o cuerda y lleva a un lugar protegido del calor y la luz por 2 días
- Cuela y pasa a una o varias botellas muy limpias; agrega a cada una una cucharadita más de mascabado
- Tapa y lleva a un lugar protegido del calor y la luz por 4 días
- Sirve muy frío con hielos
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
