Ensalada de pepino con kiwi

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ENSALADAS FÁCIL DE HACER GUARNICIONES VEGETARIANO marzo 13, 2023

Ensalada de pepino con kiwi

El otro día, Pau me recomendó una nueve serie de gastronomía en Netflix que se llama Hora de comer con Nadiya. Da muchos tips muy buenos para ahorrar tiempo en la cocina, así que tomé nota de varios pero lo que más me llamó la atenci fue que Nadiya asegura que te puedes comer los kiwis con todo y cáscara. Tenía unos que me regaló Fer así que enseguida le puse pausa a la serie y fui a lavar uno para soltarle la mordida tal cual. Y sí, no se siente la cáscara. Así que me inspiré de esa receta para preparar esta ensalada de pepino con kiwi con aderezo de tahini.

Me encanta el tahini, esa pasta de ajonjolí que se usa para el hummus, sobre todo en recetas donde no te lo esperas como sopas o postres. Así que el aderezo me convenció en tres segundos. Si quieren, pueden pasar por el paso extra de pelar los kiwis pero de verdad les aseguro que, aunque yo también me sorprendí mucho, se pueden comer con la piel. ¡Me cuentan!

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Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de tahini
el jugo de 1 limón
1 diente de ajo pequeño
1/2 cucharadita de zatar
sal al gusto
1 cebolla cambray grande con todo y tallo
1 pepino mediano
100 gr de queso feta
4 kiwis maduros
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharadita de ajonjolí tostado

Y se cocina así

Mezcla el aceite de oliva con el tahini, jugo de limón, ajo rallado y zatar; sala al gusto y reserva
Pica finamente la cebollita cambray con todo y el tallo
Retira las semillas del pepino y corta en cuadritos, pica el kiwi en cubos grandes (puedes pelarlo si lo deseas)
Mezcla el pepino con el kiwi y la cebolla, añade el queso feta en cubos
Al momento de servir, añade el aderezo y espolvorea con cilantro y ajonjolí