Ensalada de betabel con cítricos

Ensalada de betabel con cítricos

Ensalada de betabel con cítricos

Hoy me paré súper tarde, me ha estado costando trabajo dormir por las noches. Fernanda trató ayer de hacerme hablar de cómo me siento pero no lo logramos, estoy como en un limbo extraño y apuesto a que muchos de ustedes también. Pero quería cocinar aunque fuera algo muy rápido así que hice esta ensalada de betabel con cítricos.

Me encanta el betabel o remolacha, y sabe muy bien rostizado pero con este calor tenía cero ganas de prender el horno. Lo bueno es que el betabel crudo rallado no sabe fallar. Generalmente lo como con limón y chile en polvo, pero ya que tenía toronjas y naranjas, decidí darle un giro y quedó perfecto. Les dejo entonces la receta y espero que ustedes sí estén pudiendo descansar.

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Ingredientes

  • 2 betabeles medianos
  • 1 limón
  • 2 naranjas
  • 1 toronja
  • sal
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo (puede ser piquín o chipotle)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco

Y se cocina así

  1. Pela los betabeles y rállalos
  2. Añade la ralladura y jugo del limón y la ralladura y jugo de 1 naranja y mezcla bien
  3. Corta la otra naranja y la toronja en supremas, acomoda sobre el betabel
  4. Sazona con sal y chile y baña con el aceite de oliva
  5. Desinfecta y pica finamente el perejil y espolvoréalo sobre la ensalada
  6. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir

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