Tartaletas de chocolate y pistache

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DESTACADAS NAVIDAD PAYS POSTRES TARTAS enero 17, 2023

Tartaletas de chocolate y pistache

A Isaac le encanta el pistache y desde diciembre me compró una bolsa grande para que le hiciera un postre, y hasta el día de hoy tuve tiempo de pensar en algo especial que prepararle. El resultado fueron estas tartaletas de chocolate y pistache y no es por nada pero quedaron increíbles.

Aunque esta vez hice tartitas individuales de chocolate con pistachos, esta receta se puede hacer fácilmente en un molde grande de pay. Solamente hay que dejar que cuaje muy bien el relleno de chocolate antes de partirlo. ¡Les comparto la receta paso a paso!

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Ingredientes

para armar las tartaletas

2 tantos de masa quebrada de chocolate
1/3 taza de pistaches picados para decorar

para el relleno de pistache

70 gr de mantequilla ablandada
70 gr de azúcar glass
2 huevos
80 gr de pistaches molidos

para el relleno de chocolate

1/2 taza de crema para batir
60 gr de mantequilla
225 gr de chocolate amargo para repostería
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de café caliente
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla

Y se cocina así

Prepara la masa quebrada de chocolate y cubre con ella 14 moldes de tartaletas.
Refrigera por 30 minutos; precalienta el horno a 170ºC.
Hornea por 16 minutos, deja enfriar 1 minuto y desmolda antes de pasar a una rejilla para enfriar por completo antes de rellenar.
Mientras se enfría, combina los ingredientes del relleno de pistache.
Aparte, calienta a fuego lento en una olla de fondo grueso la crema junto con la mantequilla, remueve hasta que la mantequilla esté derretida.
En un tazón, coloca el chocolate en trozos y vierte encima la crema caliente, mezcla con un globo para batir hasta que se incorpore bien.
Incorpora el café, los huevos batidos y la vainilla.
Sobre la costra de las tartaletas, distribuye el relleno de pistache; vierte encima la mezcla de chocolate.
Golpea un poco los moldes contra la mesa para que salgan las burbujas de aire y la superficie quede bien lisa.
Hornea por 12 minutos y deja que se enfríen antes de decorar con más pistaches picados.
Mete 2 horas al refrigerador ante de servir.