Mousse de Nutella

Mousse de Nutella

Mousse de Nutella

Una de mis recetas más famosas es la de mousse de chocolate, la hago a veces como un postre solito y así lo vendía en el Black Cat Bones Café. Pero existe también la Mousse de Nutella, o crema de avellanas y chocolate, que lleva grenetina y se usa sobre todo para rellenar pasteles y otros postres. También es deliciosa solita, les paso esa receta para que la tengan a mano.
Si están buscando una receta de relleno de Nutella para pastel, llegaron al blog correcto. También tengo un pastel o torta hecho con esta mousse y glaseado de espejo para llevarlo al otro nivel. Así que no se vayan a ninguna parte.

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Ingredientes

  • 6 gr de grenetina sin sabor
  • 30 gr de agua muy fría
  • 1 1/3 tazas de leche
  • 100 gr de crema de avellanas
  • 300 gr de chocolate amargo de repostería picado
  • 500 ml de crema para batir

Y se cocina así

  1. Hidrata la grenetina en el agua fría duranteun mínimo de 20 minutos
  2. Calienta la leche junto con la crema de avellanas hasta que hierva, removiendo para disolver toda la crema
  3. Coloca el chocolate picado en un tazón grande, añade la mitad de la leche e incorpora con un globo para batir hasta que se derrita todo el chocolate
  4. Añade la grenetina hidratada y el resto de la leche y continúa batiendo hasta lograr una mezcla homogénea; emulsiona por unos minutos con la licuadora de inmersión y reserva hasta que se enfríe por completo
  5. Bate la crema hasta lograr el punto de picos suaves (mas no chantilly); poco a poco, integra la crema con el ganache de chocolate que preparaste antes con movimientos envolventes
  6. Debes obtener una mousse líquida y ligera, distribuye en recipientes pequeños o vierte en un refractario y refrigera hasta que cuaje

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