Tartare de atún a la naranja con aguacate y poro frito receta

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DEL MAR ENTRADAS FÁCIL DE HACER mayo 12, 2022

Tartare de atún a la naranja

Está haciendo un calor infernal y ayer me estuve quebrando la cabeza sobre qué preparar para comer hoy que fuera fresco y que pudiera preparar rápido en la mañana. Pensé en hacer unas tostadas, ¡sólo que mis tostadas estaban todas rotas! Así que agarré mis ingredientes y armé este tartare de atún a la naranja.

Esta receta me hizo pensar mucho en mi tío porque son todos los sabores que le encantan: atún, salsa de soya, aguacate, chipotle, mayonesa, poro frito. Lo acompañé con mis tostadas rotas pero también pueden hacerlo con pan o incluso arroz blanco.

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Ingredientes

400 gr de atún fresco
1 naranja
1-2 limones grandes
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de poro en rodajas muy finas
2 aguacates maduros
1/4 taza de mayonesa
2-4 chiles chipotles en escabeche

Y se cocina así

Corta el atún en cubos y ponlo a marinar con el jugo de la naranja, el de 1 limón y la salsa de soya; ajusta el nivel de acidez con más jugo de limón si es necesario; reserva
Corta el poro en rodajas, colócalo en un tazón con agua fría y separa los aros, sécalo bien en servilletas de papel
Calienta el aceite vegetal en un sartén y fríe el poro hasta que empiece a dorar, pásalo inmediatamente a servilletas de papel para que absorban el aceite, se pondrá crujiente mientras se seca
Pica finamente chipotles al gusto y mézclalos con la mayonesa
Arma una torre poniendo abajo una capa de aguacate en rodajas, seguida de una de atún, una cucharadita de mayonesa y poro frito
Sirve con totopos, tortadas, pan o arroz blanco