Espagueti con pollo y champiñones a la crema receta

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Pasta con pollo y champiñones a la crema

Espagueti con pollo y champiñones a la crema

¿Cómo les fue de puente? Yo juraba que iba a avanzar chamba y nada, así que sí se me juntó mucho que hacer hoy. Como saben, en esos casos casi siempre hago pasta y hoy tocó este espagueti con pollo y champiñones a la crema. ¡Súper fácil y es una comida completa!

¿Me creerán que cuando era niña no me gustaban los champiñones? Una vez comí plastilina y me supo igual y dejé de comerlos por años. Ahora los amo tanto que no sé cómo pude. Y una vez que ustedes prueben esta receta van a ver que les va a pasar igual.

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Ingredientes

1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
sal, pimienta y sal de ajo al gusto
200 gr de pasta larga como espagueti o linguini
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla chica finamente picada
3 dientes de ajo picados
6 rebanadas de tocino
12 champiñones blancos
2/3 taza de leche
1 taza de crema espesa
1/2 taza de queso ranchero o mozarella rallado
2 cucharadas de perejil fresco desinfectado y picado

Y se cocina así

Corta el pollo en cubos, sazona con sal, pimienta y sal de ajo y reserva fuera del refri
En una olla, derrite la mantequilla y acitrona la cebolla por 3 minutos, añade el ajo y cocina por 1 minuto más
Agrega los champiñones y cocina removiendo hasta que se reduzcan
Añade la leche fría y la crema e incorpora; cuando hierva, baja el fuego y cocina hasta que espese y reserva
Mientras, cocina la pasta según las instrucciones del paquete, reservando 1 taza del agua de cocción
En un sartén, dora el tocino junto con el pollo por 6-7 minutos
Añade la crema de champiñones reservada y el queso rallado, remueve para incorporar y si está demasiado espeso ve añadiendo agua de la pasta para adelgazar la salsa
Retira del fuego cuando el queso se haya derretido e incorpora la pasta escurrida
Agrega el perejil y sirve de inmediato