Pastel de chocolate sin gluten

Pastel de chocolate sin gluten

Se acerca Navidad y ya que siempre me piden recetas de postres navideños sin gluten, quise hacerles un video con la receta de este pastel de chocolate sin gluten que además es delicioso y siempre que lo preparo es un éxito total.

Este pastel está hecho con harina de almendras. Es bastante fácil de hacer. Además de la fruta, que puede ser la que ustedes quieran pero yo en este caso usé cerezas, está decorado con una ganache batida que hace que se sienta ligera como una mousse, ¡les va a encantar!

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Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 3/ taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 3 tazas de harina de almendras
  • 1/2 taza de cocoa
  • 100 ml de crema para batir
  • 100 gr de chocolate semiamargo de repostería
  • cerezas u otras frutas para decorar

Y SE COCINA ASÍ

  1. Precalienta el horno a 170ºC; engrasa, enharina y cubre con papel encerado un molde para pastel
  2. Bate los huevos con la sal y el azúcar hasta que esponjen
  3. Con una espátula, incorpora la mantequilla y luego las almendras molidas y la cocoa
  4. Pasa al molde y hornea por 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio
  5. Deja enfriar 10 minutos en el molde y desmolda en una rejilla para que se enfríe por completo
  6. Mientras, pica finamente el chocolate
  7. Calienta la crema pero sin dejar que hierva y viértela sobre el chocolate; deja reposar 1 minuto y luego bate para que se derrita y se incorpore
  8. Refrigera la ganache por 30 minutos y luego bate a velocidad alta para que esponje
  9. Corta el pastel a la mitad y rellena con la mitad de la ganache y de la fruta
  10. Coloca la otra mitad encima y decora con el resto de la ganache y de la fruta
Pastel de chocolate sin gluten

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