Donas rellenas con jalea de fresa
El otro día que hice tarta de fresas con crema pastelera les enseñé cómo hacer jalea de fresas, y me quedó un poco así que decidí hacer estas donas rellenas con jalea de fresa. Es fácil. Aunque seguido hago la jalea con fresas congeladas, también se pueden hacer frescas y en lugar de licuarlas las pueden aplastar para obtener trozos. A mí me gusta en puré pero es cuestión de cada quién.
Mi hermana siempre me dice que extraña del blog anterior que les contaba mi vida aparte de darles la receta. Por un tiempo pensé que lo que pasaba era que no tenía mucho que contar porque entre la terapia y la chamba me parecía que me había vuelto menos intensa. O quizá estaba muerta por dentro. Pero algo pasó estos días en que de nuevo tengo all the feelings. Se abrió la herida de mi corazón roto y no sé qué hacer más que cocinar un chingo y tomarme un Advil (googléenlo: funciona). Por eso hoy les estoy enseñando cómo hacer donas rellenas con jalea de fresa.
Hoy viene Renán, el más antiguo de mis amigos, así que eso me va a distraer/consolar. Pero si no lo logro les prometo contarles porque las penas con donas rellenas de jalea de fresa son menos. Mientras, la receta.
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Ingredientes
(para 10 donas)
para las donas
- 1 cucharada de levadura de pan
- 1 taza de leche entera
- de 2 a 2 1/2 tazas de harina
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- aceite para freír
para la jalea de fresas
- 700 gr de fresas congeladas o frescas
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharada + 1 cucharadita de ron
- 200 gr de azúcar
- 24 gr de pectina
Y se cocina así
- Prepara la jalea: licua las fresas hasta obtener un puré (o aplástalas con un mortero si son frescas y quieres una consistencia con trozos de fruta) y caliéntalo a fuego medio hasta que suelte el hervor, añade el jugo de limón y el ron
- Aparte, mezcla el azúcar con la pectina, vela espolvoreando poco a poco sobre el puré, bariendo para incorporar, continúa cocinado por 3 a 4 minutos hasta que espese; deja enfriar por completo
- Para las donas, en una olla de fondo grueso calienta la leche sin que hierva, retira del fuego
- En un tazón, mezcla 3/4 de taza de esta leche, la levadura y 3/4 de taza harina hasta que no tenga grumos; tapa y deja reposar por 30 minutos
- Al término de este tiempo, mezcla en la batidora (usando la pala) el resto de la leche, la mezcla que hiciste antes, las 3 yemas y la vainilla
- Agrega 1 taza de harina, la sal y el azúcar e incorpora; añade la mantequilla y continúa batiendo hasta que se integre por completo
- Cambia la pala de la batidora por el gancho y agrega 1/4 de taza de harina
- Incorpora y agrega 1/4 de taza más, y repite hasta que la masa se despegue de los bordes del tazón y la masa quede suave y no demasiado pegajosa (puede que te sobre harina)
- Tapa esta masa y deja reposar por 30 minutos
- La masa se habrá inflado un poco, aplasta con el puño suavemente para que salgan las burbujas y refrigera por 1 hora o hasta 12 horas
- Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor, corta con un cortador redondo; sólo se puede volver a amasar y extender una vez más, si lo haces muchas veces ya no saldrán esponjadas
- Pasa las donas a una charola de galletas enharinada, tapa y deja reposar por 30 minutos
- Calienta el aceite a 365ºF en una sartén profunda y fríe las donas una a una por 40 segundos de cada lado
- Escurre en una rejilla y revuelca en azúcar si así lo deseas
- Rellena las donas con la jalea de fresa usando una duya
¡Saben a croissant de almendras!
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Sorprende con esta deliciosa receta.
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