Donas de azúcar

Donas de azúcar

Donas de azúcar caseras

Ustedes saben que sé hacer postres súper difíciles y elegantes, pero la verdad es que al momento de comer, yo soy muy feliz con unos duraznos con rompope o unas donas de azúcar caseras. Este no es un pan dulce originario de México, pero sí es muy común aquí, sobre todo cuando está cubierto de azúcar y canela en vez de glaseado.
Con esta receta uedan esponjosas y no demasiado dulces, y comerlas calientitas es adictivo. A mí me gusta asarlas en el comal al momento de comerlas con leche. ¡Las tienen que probar!

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Ingredientes

(para 12 donas)

  • 1 cucharada de levadura de pan
  • 1 taza de leche entera
  • de 2 a 2 1/2 tazas de harina
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • aceite para freír
  • azúcar con canela para espolvorear

Y se cocina así

  1. En una olla de fondo grueso calienta la leche sin que hierva, retira del fuego
  2. En un tazón, mezcla 3/4 de taza de esta leche, la levadura y 3/4 de taza harina hasta que no tenga grumos; tapa y deja reposar por 30 minutos
  3. Al término de este tiempo, mezcla en la batidora (usando la pala) el resto de la leche, la mezcla que hiciste antes, las 3 yemas y la vainilla
  4. Agrega 1 taza de harina,  la sal y el azúcar e incorpora; añade la mantequilla y continúa batiendo hasta que se integre por completo
  5. Cambia la pala de la batidora por el gancho y agrega 1/4 de taza de harina
  6. Incorpora y agrega 1/4 de taza más, y repite hasta que la masa se despegue de los bordes del tazón y la masa quede suave y no demasiado pegajosa (puede que te sobre harina)
  7. Tapa esta masa y deja reposar por 30 minutos
  8. La masa se habrá inflado un poco, aplasta con el puño suavemente para que salgan las burbujas y refrigera por 1 hora o hasta 12 horas
  9. Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor, corta con un cortador redondo y luego retira el centro con un cortador más pequeño; sólo se puede volver a amasar y extender una vez más, si lo haces muchas veces ya no saldrán esponjadas
  10. Pasa las donas a una charola de galletas enharinada, tapa y deja reposar por 30 minutos
  11. Calienta el aceite a 190ºC en una sartén profunda y fríe las donas una a una por 40 segundos de cada lado
  12. Mezcla azúcar con canela en polvo y rueda cada dona en esta mezcla mientras todavía estén calientes

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