Alambre de res

Alambre de res

Alambre de res

Estoy súper emocionada porque ya muy pronto va a salir mi primer ebook de cocina mexicana, fruto de muchos años de trabajo. Ustedes saben que es un tema al que le entré tarde y cada que aprendo una receta me doy cuenta de todo lo que me falta. Así que una vez que le di carpetazo y mandé mis textos y mis fotos me puse a pensar en todos los tipos de tacos diferentes que podría hacer y que no había incluido, de ahí que hoy quise hacer esta receta de alambre de res con chile morrón y tocino.

Los ingredientes del alambre de res no cambian mucho de taquería en taquería: casi todos llevan tocino, chorizo, queso, pimiento morrón y champiñones. Algunos llevan otras verduras y hasta piña. En realidad es una receta fácil a la que le podrías agregar otros ingredientes si quisieras, yo por ejemplo a veces lo sirvo dentro de una papa al horno. Les comparto cómo lo preparo yo.

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Ingredientes

  • 500 gr de bisteces de res
  • 200 gr de tocino
  • 200 gr de chorizo
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 pimiento morrón grande verde o rojo
  • ajo en polvo 
  • sal y pimienta
  • 200 gr de queso manchego

Y se cocina así

  1. Calienta un sartén antiadherente y añade el tocino en cuadritos y el chorizo desmenuzado, cocina removiendo hasta que ambos estén dorados
  2. Retira del sartén y reserva, añade 1 cucharadita de aceite al sartén si es necesario, y la cebolla y pimiento cortados en tiras, cocina removiendo hasta que se suavicen
  3. Agrega la carne cortada en tiritas y ajo en polvo al gusto; cocina hasta que esté en el punto de cocción que tú prefieras, agrega de vuelta el tocino y el chorizo y ajusta de sal y pimienta al gusto
  4. Apaga el fuego, agrega el queso rallado y tapa el sartén para que el queso se derrita
  5. Sirve con tortillas calientes y salsa picante

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