Tortitas de calabaza de Castilla o croquetas

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FÁCIL DE HACER PLATO PRINCIPAL VEGETARIANO octubre 26, 2021

Tortitas de calabaza

Ayer y hoy fueron días bien complicados porque el blog estaba teniendo problemas y yo no podía solucionarlo sola. Ya ven que soy bien obsesiva y no me iba a poder dormir sin arreglarlo, y al final lo logré aunque no a tiempo para postear mis recetas normales. Así que me puse al día con la de ayer y para hoy les tengo estas tortitas de calabaza que le hice a mi crush el fin de semana.

Esta receta es muy fácil si ya tienen el puré de calabaza listo, pero también les digo cómo hacerla con calabaza fresca. Tiene cebollín y queso parmesano y es una gran opción vegetariana y rápida de preparar, les dejo el dato.

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Ingredientes

2 tazas de calabaza de Castilla (zapallo) en cubos
1 taza de pan molido
1 huevo
sal, pimienta y nuez moscada al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de tallos de cebolla cambray picados
1/2 cucharadita de consomé en polvo
1/4 de taza de nuez en trozos
1/4 de taza de queso parmesano rallado
aceite de oliva para freír

Y se cocina así

Cocina las calabazas (en agua hirviendo o al vapor) hasta que estén suaves
Pasa a on colador y aplasta, para que salga todo el líquido porque absorbe demasiado, hasta tener un puré
Mezcla el puré caliente con la mantequilla para que se derrita; sazona con sal, pimienta, nuez moscada y consomé
Incorpora el huevo, el pan molido, los tallos de cebollita, el queso y la nuez
Forma tortitas y mételas al congelador por 30 minutos, luego y fríelas en aceite de oliva caliente por los dos lados