Helado de coco casero

Helado de coco casero

Helado de coco casero

Hoy la verdad no tenía ganas de hacer nada. Bueno, en la mañana sí hice una receta de carne de cerdo y después solo quería dormir. Sigo enferma y he estado durmiendo hasta 10 horas por noche. Pero bueno, sabemos que mi energía varía mucho y que volverá. Todavía tengo cocos frescos y el fin de semana me armé esta receta de helado de coco casero, así que agarré energía para tomar la foto y regresar a mi camita.

Esta es una receta súper fácil, el único truco es que la leche de coco debe de ser entera, si es light la consistencia no queda bien. Fuera de eso, pan comido.

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Ingredientes

  • 6 yemas de huevo
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 taza de pulpa de coco fresco
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 taza de leche de coco

Y se cocina así

  1. Bate las yemas con el azúcar para integrar bien y reserva
  2. Licua la leche de coco con la pulpa de coco y calienta en una olla a fuego medio hasta que casi hierva
  3.  Apaga el fuego y vierte la leche muy poco a poco sobre las yemas, batiendo para que se integre y no se cocine el huevo
  4. Regresa a la olla y cocina a fuego medio sin parar de remover, hasta que la mezcla espese
  5. Pasa a un tazón para que se enfríe e incorpora la crema batida
  6. Una vez que esté a temperatura ambiente, pasa a un refractario y mete al congelador
  7. Saca cada media hora y bate para romper los cristales de hielo, hasta que tengas una consistencia de helado
  8. Tapa y deja en el congelador por 4 horas antes de servir

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