Espagueti boloñesa o spaghetti ala boloñesa receta

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BÁSICOS CARNE DESTACADAS PASTA PLATO PRINCIPAL julio 13, 2021

Espagueti boloñesa

La última vez que fui al súper compré un montón de carne molida y se me olvidó separarla en porciones. Así que hoy descongelé casi un kilo y decidí preparar varias recetas para tener comida en tuppers para varios días. Y para hoy tocó esta de espagueti boloñesa, o spaghetti ala boloñesa o como sea que se escriba. Y claro que esta receta se puede hacer con otra pasta pero ya que era para el blog quería algo tradicional.

Por definición, uno de los ingredientes de la salsa a la boloñesa es la carne, aunque a veces puede servirse en forma de albóndigas. Esta digamos que es una versión más sencilla. Eso sí, no les recomiendo saltarse el vino tinto, en mi opinión es un ingrediente igualmente esencial. ¡Les comparto cómo preparo esta receta de pasta!

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Ingredientes

300 gr de carne de cerdo picada
300 gr de carne de res picada
2 cucharadas de albahaca fresca picada
300 gr de carne de ternera picada
1 cebolla finamente picada (o 3 si quieres ponerle demasiada como Vinnie)
2 kilos de jitomates pelados de lata
1/4 de taza de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de pasta concentrada de tomate
2 dientes de ajo cortado muy delgado
1 1/2 tazas de vino tinto
2 hojas de laurel
1 pizca generosa de azúcar
sal y pimienta al gusto
1 kilo de espaguetis
queso parmesano al gusto

Y se cocina así

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla picada; acitrona y después agrega el ajo cortado muy delgado
Añade la pasta de tomate y los jitomates sin semillas y cortados a la mitad; tapa la olla, baja el fuego y cocina hasta que se desbaraten fácilmente
Licua y cuela esta mezcla, regrésala a la olla
Agrega las tres carnes, el azúcar, la albahaca y mezcla para que no se pegue
Cuando se vean cocidas, añade el vino tinto y el azúcar y salpimenta al gusto; tapa, baja el fuego y deja cocinar 30 minutos
Mientras pon a hervir suficiente agua para cocer el espagueti, pero retíralo antes de que esté cocido por completo, unos 3 minutos antes de lo que indica el paquete
Pasa la pasta a la olla con la salsa para terminar su cocción
Sirve en cada plato y agrega queso parmesano rallado al gusto