Las donas con azúcar de Sound of Metal

Las donas con azúcar de Sound of Metal

Las donas con azúcar de Sound of Metal

La carrera hacia los Óscar es a veces insoportable: al tener un programa de cine en la radio (que por cierto ahora pasa también el la tele, ahorita les cuento) a veces es necesario ver pelis que de otra manera nunca me hubieran cruzado por la mente. Y esta vez tengo que decir que fue una suerte increíble, ya que había estado esquivando esta cinta que ahora me parece la mejor del año pasado. Así qu hoy les traigo la receta de película de las donas con azúcar de Sound of Metal (Darius Marder, 2020).
Rubén (Riz Ahmed) es un baterista que vive con su novia/manager/vocalista de su banda en una caravana con la que viajan por Estados Unidos. Cuando de pronto descubre que se está quedando sordo, pasa por todas las etapas del duelo antes de acceder a vivir en una residencia para adictos que además de sus adicciones, son sordos.
Lou (Olivia Cooke) viaja a Francia para vivir con su padre mientras Ruben se recupera y seguimos al presonaje masculino a medida que “aprende a ser sordo” y se va integrando a una nueva comunidad, desayunando una dona con un café cada mañana y sentándose a escribir sobre todo lo que atraviese su mente.

Las donas con azúcar de Sound of Metal

Y sin embargo este no es el drama que el pitch parece prometer. Marder se las arregla para ser a la vez objetivo, exponiendo los puntos de vista de quienes ven la sordera como una enfermedad y quienes la ven como una parte de quiénes son, como muy subjetivo en cuanto a la experiencia personal de Ruben. Esto segundo, a través de un diseño sonoro impecable que seguramente le hará meritorio al menos de ese Óscar.
En resumen, una película imperdible que yo votaría sin problemas como la mejor de las nominadas al Óscar 2021.

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Ingredientes

(para 12 donas)

  • 1 cucharada de levadura de pan
  • 1 taza de leche entera
  • de 2 a 2 1/2 tazas de harina
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • aceite para freír
  • azúcar para espolvorear

Y se cocina así

  1. En una olla de fondo grueso calienta la leche sin que hierva, retira del fuego
  2. En un tazón, mezcla 3/4 de taza de esta leche, la levadura y 3/4 de taza harina hasta que no tenga grumos; tapa y deja reposar por 30 minutos
  3. Al término de este tiempo, mezcla en la batidora (usando la pala) el resto de la leche, la mezcla que hiciste antes, las 3 yemas y la vainilla
  4. Agrega 1 taza de harina,  la sal y el azúcar e incorpora; añade la mantequilla y continúa batiendo hasta que se integre por completo
  5. Cambia la pala de la batidora por el gancho y agrega 1/4 de taza de harina
  6. Incorpora y agrega 1/4 de taza más, y repite hasta que la masa se despegue de los bordes del tazón y la masa quede suave y no demasiado pegajosa (puede que te sobre harina)
  7. Tapa esta masa y deja reposar por 30 minutos
  8. La masa se habrá inflado un poco, aplasta con el puño suavemente para que salgan las burbujas y refrigera por 1 hora o hasta 12 horas
  9. Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor, corta con un cortador redondo y luego retira el centro con un cortador más pequeño; sólo se puede volver a amasar y extender una vez más, si lo haces muchas veces ya no saldrán esponjadas
  10. Pasa las donas a una charola de galletas enharinada, tapa y deja reposar por 30 minutos
  11. Calienta el aceite a 190ºC en una sartén profunda y fríe las donas una a una por 40 segundos de cada lado; escurre en una rejilla
  12. Velas revolcando en azúcar a medida que salgan de la freidora

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