Focaccia de jitomate y queso azul

Focaccia de jitomate y queso azul

Focaccia de jitomate y queso azul

Hoy se me juntó la chamba porque en la mañana fui a hacer unas fotos y en un rato tengo un montón de cosas que entregar. Y regresé a mi casa súper hambrienta y feliz de que ayer había preparado esta focaccia de jitomate y queso azul con cebolla que me estaba esperando muy contentita.
Conocí estos panes en Francia, donde les llaman fougasse. La más frecuente es la que tiene aceitunas aunque ya les he enseñado también una versión con uvas verdes súper deliciosa. Pero como mi huertito de azotea sigue dando y dando jitomates, esta fue una gran forma de comerlos, además de una receta muy barata ideal para un picnic o llevar de lunch. ¡Les cuento cómo la hago!

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Ingredientes

para el pan

  • 2 tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de levadura de pan
  • 1 cucharada de miel
  • 800 gr de harina
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de tomillo fresco
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • 2 jitomates en rodajas
  • 1/2 cebolla chica en lunas
  • 1/4 taza de queso azul

para la salmuera

  • 1/3 taza de agua tibia
  • 2 cucharaditas de sal

Y se cocina así

  1. Prepara la masa: diluye la levadura y la miel en el agua
  2. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal; añade poco a poco el agua con miel y amasa hasta que quede suave y no se pegue a los bordes del tazón; integra el tomillo
  3. Tapa y deja subir 1 hora 3o minutos
  4. Baña una charola mediana con 2 cucharadas de aceite de oliva, coloca encima la masa y extiende con las manos para formar un círculo del tamaño de la charola; tapa y deja levar por 30 minutos
  5. Con los dedos, forma líneas de huequitos en la masa; mezcla los ingredientes de la salmuera y viértela sobre la masa
  6. Reparte los jitomates, cebolla y queso azul desmoronado sobre la masa, tapa con un trapo y deja subir por 45 minutos más
  7. Precalienta el horno a 200ºC
  8. Hornea la focaccia por 35 minutos; saca del horno y baña con más aceite de oliva, deja enfriar por 5 minutos antes de cortar y servir

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