Los eclairs de chocolate de I Care a Lot
A pesar de los varios tropiezos que ha tenido la carrera de Rosamund Pike desde Gone Girl (David Fincher, 2014) aquel papel le valió mi completa fe y cada que sale algo con ella estoy en la virtual primera fila para verla. Así que no podía dejar de escribir sobre los eclairs de chocolate de I Care a Lot (J Blakeson, 2021) al lunes siguiente de su estreno en Netflix.
Marla Grayson (Pike) es una cuidadora profesional que se dedica a despojar a ancianos de los ahorros de su vida y posesiones bajo el pretexto de haber sido designada por un juez (de formas algo corruptas) como su única tutora legal. El nombre del personaje nos advierte que tomará ventaja de todo lo que la ley permite sin querer (Grayson se pronuncia como gray zone, ‘área gris’) y vaya que Marla se va hacia los tonos más oscuros.
Es cuestión de tiempo para que atrape una presa con más equipaje del que ella y su socia Fran (Eiza González) pueden cargar, y cuando vemos aparecer a Dianne Weist como Jennifer Peterson en pantalla, sabemos que les llegó su hora. y más cuando descubrimos a Peter Dinklage comprando éclairs de chocolate y macarrons para esta misteriosa millonaria que nunca se casó ni tuvo hijos.
Descuida, yo te cuido
Como dice Marla desde el principio de la película, «no hay personas buenas». Y en este caso, no hay personajes buenos y malos, todos son lobos feroces midiendo sus fuerzas lo que hace que la tensión suba escena con escena mientras te dices «no puede ser, alguien tiene que ceder». Un thriller súper efectivo en el que no sabes ni a quién le vas ni si hay algún resultado que te pueda dejar tranquilo en un escenario en el que no hay héroes que puedan ganar.
Descuida, yo te cuido, como la llamaron en español, va directo a mi lista de favoritas del año, y sí, sé que seguimos en febrero y que en IMDB dice que es de 2020. ¡No se la pueden perder!
Los eclairs de chocolate de I Care a Lot
Los eclairs de chocolate de I Care a LotLos éclairs (rayos en francés) son pastelitos hechos con masa de choux, rellenos con crema pastelera y cubiertos de un glaseado. Los más famosos son los éclairs de chocolate y los de café.
Hace muchos años, cuando hice por primera vez masa de choux, tenía la idea de que era complicadísima. No es así. En realidad sólo hay que seguir cuidadosamente la receta, como con la mayoría de los postres. Los éclairs suelen ir rellenos de crema pastelera, que pueden saborizar a su gusto. Yo la hice de chocolate porque son los que se ven en la cinta.
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Ingredientes
para la masa de choux
- 1 taza de agua
- 120 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1 taza de harina
- 4 huevos
para el armado
- 1 huevo pequeño
- 1 cucharada de leche
- crema pastelera de vainilla o de chocolate
- 1/2 taza crema para batir
- 115 gr de chocolate amargo de repostería picado
Y se cocina así
- Prepara la crema pastelera de vainilla o de chocolate por lo menos 4 horas antes de empezar; reserva en el refrigerador
- Precalienta el horno a 220ºC
- Para hacer la masa, en una olla mediana calienta el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que la mantequilla se derrita
- Añade la harina de golpe, retira del fuego y mezcla vigorosamente con una palita de madera para incorporar; regresa al fuego y bate por 1 minuto más hasta formar una bola que se despega de la olla
- Pasa a la batidora con la pala y añade uno a uno los huevos, batiendo hasta que cada uno se incorpore perfectamente antes de añadir el siguiente
- Pasa la masa a una manga pastelera con una duya de estrella grande
- Cubre una charola con papel encerado o un tapete de silicón y forma tubitos de masa separados entre sí por 6 cm
- Bate el huevo con la leche y barniza con esto los éclairs, aprovecha para aplastar cualquier punta de masa y darles una forma más pareja
- Hornea por 15 minutos y luego, sin abrir el horno, baja la temperatura a 190ºC y hornea por 20 minutos más
- Entreabre la puerta del horno (yo la detengo con una tablita de picar para que no se cierre) y deja los éclairs enfriarse dentro por 10 minutos, luego saca del horno y enfría por completo sobre una rejilla
- Con una duya delgada, haz tres huecos abajo de cada éclair y rellena con crema pastelera; si no tienes una, puedes partir a la mitad a lo largo y rellenarlos de esa forma; reserva en el refrigerador
- Calienta la crema hasta que forme burbujas en las orillas de la olla, retira del fuego y añade el chocolate
- Deja reposar por 1 minuto y bate hasta formar un glaseado homogéneo
- Sumerge la parte de arriba de cada éclair en el glaseado y coloca en una rejilla hasta que éste se endurezca
¡Saben a croissant de almendras!
Aprende las bases de la pasta rellena casera.
Sorprende con esta deliciosa receta.
