Donas rellenas de jalea de manzana receta de pan

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DESAYUNOS DESTACADAS PAN POSTRES febrero 24, 2021

Donas rellenas con jalea de manzana

¡volví a las andadas! Sí, ya desde el lunes pero tenía un poco de miedo de recaer y no poder cocinar estos días. Sin embargo, aunque me está costando mucho trabajo despertar temprano, ya me siento bien y lista para cocinar, comer, fotografiar y publicar receta. Quiobo. Y el día de hoy les traigo la de las donas rellenas de jalea de manzana estilo Krispy Kreme.

Me encantan las donas aunque es un relajo hacerlas y por eso sólo lo hago en ocasiones especiales. Y sí, estoy celebrando con comida que ya puedo comer, obvi. En esta receta hago la jalea de manzanas desde cero, pero si ustedes quieren usar una comprada también aplica. ¡Les dejo la receta y me cuentan si las hacen!

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Ingredientes

(para 10 donas)

para las donas

1 cucharada de levadura de pan
1 taza de leche entera
de 2 a 2 1/2 tazas de harina
3 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
aceite para freír
1/4 taza de azúcar licuada con 1 cucharadita de canela

para la jalea de manzanas

700 gr de manzana fresca
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada + 1 cucharadita de ron
200 gr de azúcar
24 gr de pectina

Y se cocina así

Prepara la jalea: pela y pica las manzanas en cubitos muy pequeños y caliéntalas a fuego medio hasta que suelte el hervor, añade el jugo de limón y el ron
Aparte, mezcla el azúcar con la pectina, vela espolvoreando poco a poco sobre el puré, batiendo para incorporar, continúa cocinado por 3 a 4 minutos hasta que espese; deja enfriar por completo
Para las donas, en una olla de fondo grueso calienta la leche sin que hierva, retira del fuego
En un tazón, mezcla 3/4 de taza de esta leche, la levadura y 3/4 de taza harina hasta que no tenga grumos; tapa y deja reposar por 30 minutos
Al término de este tiempo, mezcla en la batidora (usando la pala) el resto de la leche, la mezcla que hiciste antes, las 3 yemas y la vainilla
Agrega 1 taza de harina, la sal y el azúcar e incorpora; añade la mantequilla y continúa batiendo hasta que se integre por completo
Cambia la pala de la batidora por el gancho y agrega 1/4 de taza de harina
Incorpora y agrega 1/4 de taza más, y repite hasta que la masa se despegue de los bordes del tazón y la masa quede suave y no demasiado pegajosa (puede que te sobre harina)
Tapa esta masa y deja reposar por 30 minutos
La masa se habrá inflado un poco, aplasta con el puño suavemente para que salgan las burbujas y refrigera por 1 hora o hasta 12 horas
Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor, corta con un cortador redondo; sólo se puede volver a amasar y extender una vez más, si lo haces muchas veces ya no saldrán esponjadas
Pasa las donas a una charola de galletas enharinada, tapa y deja reposar por 30 minutos
Calienta el aceite a 365ºF en una sartén profunda y fríe las donas una a una por 40 segundos de cada lado
Escurre en una rejilla y revuelca en azúcar licuada con canela si así lo deseas
Rellena las donas con la jalea de manzana usando una duya