Pollo con rajas y queso

Pollo con rajas y queso

Pollo con rajas y queso

Aunque sigo en tratamiento, hasta hoy me sentí lo suficientemente bien para cocinar algo que no fuera gelatinas o papas hervidas. Hasta empecé a avanzar en un video para la semana que entra. Y a la mitad del proceso sí me dio bastante hambre así que estoy feliz. Con lo que tenía a la mano, preparé un pollo con rajas y queso bien facilito.

Así que les paso esta receta mexicana de rajas de chile poblano con la promesa, o al menos la esperanza, de que la semana que entra retomo el ritmo que tenía antes de enfermarme. Mientras, si están buscando ideas para preparar con pollo deshebrado, esta les va a encantar.

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Ingredientes

  • 4 chiles poblanos
  • 1 cebolla blanca chica
  • 3/4 tazas de crema para batir
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • sal al gusto
  • 1 pechuga de pollo grande hervida y desmenuzada
  • 1 lata pequeña de elote
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 300 gr de queso rallado

Y se cocina así

  1. Asa los chiles directo en el fuego, ponlos a sudar 5 minutos en una bolsa y pélalos; retira las semillas y los tallos y corta rajas
  2. Licua 2 chiles con la crema para batir, el ajo, el consomé y la mitad de la cebolla; reserva
  3. En un sartén, derrite la mantequilla y el aceite de oliva y añade el resto de la cebolla en lunas y cocina hasta que se acitrone
  4. Añade las rajas, el elote y el pollo, baja el fuego e incorpora la crema que licuaste, cocina a fuego bajo por 5 minutos
  5. Retira del fuego y añade el queso rallado; ajusta de sal
  6. Sirve con tortillas de maíz o de harina

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