Pollo con rajas y queso
Aunque sigo en tratamiento, hasta hoy me sentí lo suficientemente bien para cocinar algo que no fuera gelatinas o papas hervidas. Hasta empecé a avanzar en un video para la semana que entra. Y a la mitad del proceso sí me dio bastante hambre así que estoy feliz. Con lo que tenía a la mano, preparé un pollo con rajas y queso bien facilito.
Así que les paso esta receta mexicana de rajas de chile poblano con la promesa, o al menos la esperanza, de que la semana que entra retomo el ritmo que tenía antes de enfermarme. Mientras, si están buscando ideas para preparar con pollo deshebrado, esta les va a encantar.
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Ingredientes
- 4 chiles poblanos
- 1 cebolla blanca chica
- 3/4 tazas de crema para batir
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de consomé en polvo
- sal al gusto
- 1 pechuga de pollo grande hervida y desmenuzada
- 1 lata pequeña de elote
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 300 gr de queso rallado
Y se cocina así
- Asa los chiles directo en el fuego, ponlos a sudar 5 minutos en una bolsa y pélalos; retira las semillas y los tallos y corta rajas
- Licua 2 chiles con la crema para batir, el ajo, el consomé y la mitad de la cebolla; reserva
- En un sartén, derrite la mantequilla y el aceite de oliva y añade el resto de la cebolla en lunas y cocina hasta que se acitrone
- Añade las rajas, el elote y el pollo, baja el fuego e incorpora la crema que licuaste, cocina a fuego bajo por 5 minutos
- Retira del fuego y añade el queso rallado; ajusta de sal
- Sirve con tortillas de maíz o de harina
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
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