Gelatina de naranja sanguina o mandarina
No sé si ya se dieron cuenta pero llevo una semana enfermísima. Resulta que me dio tifoidea como si esto fuera el siglo XVIII y me tiró muy duro. De hecho todavía no puedo comer mucho, así que menos cocinar, y por eso no he publicado. Es más, esta receta de gelatina de naranja sanguina o mandarina la tenía desde antes de enfermarme y no me había sentido bien ni para publicarla.
Si se han preguntado cómo hacer gelatina de agua o leche con jugo natural, esta receta lleva ambas en diferentes capas y yo originalmente la hacía con mandarina (bueno, es una receta de mi mamá) pero como todavía tenía naranjas sangrías o blood oranges y quería subirles más recetas para usarlas, lo intenté con esas y quedó deli. Les comparto cómo la hice.
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Ingredientes
para la capa de agua
- 1 taza de agua
- 100 gr (3/4 taza) de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de naranja sanguina o mandarina
- 1 taza de jugo de naranja sanguina o mandarina
- 2 sobres (2 cucharadas) de grenetina en polvo
para la capa de leche
- 2 sobres (2 cucharadas) de grenetina en polvo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de ralladura de naranja sanguina o mandarina
- 1/2 taza de jugo de naranja sanguina o mandarina
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 taza de crema para batir
Y se cocina así
- Primero prepara la capa de agua: vierte la grenetina en el jugo de naranja y deja que se hidrate por 5-20 minutos
- Calienta el agua junto con el azúcar y la ralladura removiendo para que se disuelva; en cuanto hierva, retira del fuego e incorpora el jugo con grenetina
- Mezcla para que se disuelva bien, pasa a un molde grande y refrigera hasta que empiece a cuajar
- Para la capa de leche, hidrata la grenetina en 1 taza de agua por 5-20 minutos
- Calienta el resto del agua con la leche condensada y la ralladura, removiendo para que se disuelva
- Retira del fuego y mezcla con el agua con grenetina, el jugo de naranja y refrigera hasta que empiece a cuajar
- Bate la crema en picos suaves e incorpora la gelatina de leche ya un poco cuajada para que quede como mousse
- Cubre con esta mezcla la gelatina de agua y refrigera hasta que cuaje
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
