Gelatina de naranja sanguina o mandarina

Gelatina de naranja sanguina o mandarina

Gelatina de naranja sanguina o mandarina

No sé si ya se dieron cuenta pero llevo una semana enfermísima. Resulta que me dio tifoidea como si esto fuera el siglo XVIII y me tiró muy duro. De hecho todavía no puedo comer mucho, así que menos cocinar, y por eso no he publicado. Es más, esta receta de gelatina de naranja sanguina o mandarina la tenía desde antes de enfermarme y no me había sentido bien ni para publicarla. 

Si se han preguntado cómo hacer gelatina de agua o leche con jugo natural, esta receta lleva ambas en diferentes capas y yo originalmente la hacía con mandarina (bueno, es una receta de mi mamá) pero como todavía tenía naranjas sangrías o blood oranges y quería subirles más recetas para usarlas, lo intenté con esas y quedó deli. Les comparto cómo la hice.

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Ingredientes

para la capa de agua

  • 1 taza de agua
  • 100 gr (3/4 taza) de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja sanguina o mandarina
  • 1 taza de jugo de naranja sanguina o mandarina
  • 2 sobres (2 cucharadas) de grenetina en polvo

para la capa de leche

  • 2 sobres (2 cucharadas) de grenetina en polvo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de ralladura de naranja sanguina o mandarina
  • 1/2 taza de jugo de naranja sanguina o mandarina
  • 1 lata de leche condensada
  • 1/2 taza de crema para batir

Y se cocina así

  1. Primero prepara la capa de agua: vierte la grenetina en el jugo de naranja y deja que se hidrate por 5-20 minutos
  2. Calienta el agua junto con el azúcar y la ralladura removiendo para que se disuelva; en cuanto hierva, retira del fuego e incorpora el jugo con grenetina
  3. Mezcla para que se disuelva bien, pasa a un molde grande y refrigera hasta que empiece a cuajar
  4. Para la capa de leche, hidrata la grenetina en 1 taza de agua por 5-20 minutos
  5. Calienta el resto del agua con la leche condensada y la ralladura, removiendo para que se disuelva
  6. Retira del fuego y mezcla con el agua con grenetina, el jugo de naranja y refrigera hasta que empiece a cuajar
  7. Bate la crema en picos suaves e incorpora la gelatina de leche ya un poco cuajada para que quede como mousse
  8. Cubre con esta mezcla la gelatina de agua y refrigera hasta que cuaje

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