Lomo de cerdo al atún
Durante las vacaciones me armé un lomo que tenía en el congelador para mí sola, así que comí lomo y más lomo y luego más lomo. Uno de esos días se me ocurrió hacerlo como mi mamá lo preparaba ya frío: con una mayonesa de atún y alcaparras súper deli. El lomo de cerdo al atún también se conoce como vitel toné o vitello tonnato, aunque ese generalmente se prepara con ternera que se corta en rebanadas delgadísimas.
Como sea, esta es una receta fácil, barata e ideal para llevar de lunch o picnic ya que se come fría. Les va a encantar, así que se las comparto.
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Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de 1kg
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta entera
- 2 latas de atún
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 anchoas enteras
- 1/4 taza de aceitunas verdes deshuesadas
- 2 cucharadas de crema
- unas cuantas alcaparras para decorar
Y se cocina así
- Limpia el lomo retirando el exceso de grasa con un cuchillo
- En una olla alargada, calienta el aceite con el tomillo y sella ahí el cerdo por todos los lados
- Agrega agua hasta cubrir, la sal y la pimienta y cocina a fuego medio por 40 minutos
- Licua el atún con la mayonesa, crema, anchoas y aceitunas
- Deja reposar el lomo en una tabla por 15 minutos y luego córtalo en rebanadas delgadas
- Acomódalas en un platón, cubre con la salsa de atún, decora con alcaparras y refrigera hasta el momento de servir
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