Ensalada cremosa de pollo con jitomates cherry
Por fin salí de la infección en el estómago y aunque todavía estoy tomando medicina, ya me siento bien. Aún así quise comer algo ligero todavía hoy, y como mi huerto no deja de dar jitomatitos bebés, me armé esta ensalada cremosa de pollo con jitomates cherry súper fácil que es ideal para el lunch o para un picnic.
Esta ensalada se come seguido en sándwich. Tiene todo lo que necesita: un aderezo cremoso hecho con yogur y mayonesa, apio, lechuguita también de mi huerto, pepitas verdes que tenía por ahí y mis jitomatitos que no quieren dejar de dar a pesar de que ya es pleno octubre. ¡Les va a encantar la receta!
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Ingredientes
- 2 tazas de pollo desmenuzado frío
- 1/2 taza de pepitas verdes peladas
- 3/4 taza de jitomates cherry partidos a la mitad
- 2 tallos de apio
- 1/4 taza de yogur natural
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 10 hojas de lechiga desinfectadas
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- Mezcla el pollo, con las pepitas, los jitomates, la lechuga en tiritas y el apio picado
- Combina el yogur con la mostaza, mayonesa y el limón; sazona con sal y pimienta al gusto
- Agrega el aderezo al pollo e incorpora
Ideales para una fiesta infantil.
El secreto para que quede deli.
¡Acompaña tus tacos con esta delicia!
