Magdalenas de coco y almendra
Hoy me fui temprano a tomar fotos y regresé comida. Ya había publicado en la mañana y como ayer se quedó un amigo a dormir porque sigo nerviosa, estaba cansada y mi instinto era meterme en la cama a ver la nueva temporada de The Boys y olvidarme de las recetas hasta mañana. Pero si dejo de hacer esto entonces sí que no voy a tener ninguna estructura y ahí es cuando todo vale madres. Así que me puse a preparar una receta de postre muy rápida: magdalenas de coco y almendra.
Esta receta se prepara rapidísimo, y si tienes suficientes charolas, el 12 minutos terminas con el horneado. Las charolas de magdalenas vienen en diferentes tamaños, con la mía de esta receta salen 24. Les dejo el dato.
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Ingredientes
- 1/2 taza de coco deshidratado
- 6 cucharadas de mantequilla derretida + para engrasar los moldes
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 2/3 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvos para hornear
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainolla
- azúcar glass para espolvorear
Y se cocina así
- Derrite la mantequilla y déjala enfriarse sin refrigerarla
- Tuesta el coco en el horno o en el comal; reserva
- En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que espesen, esto toma unos 5 minutos
- Incorpora el extracto de almendra y de vainilla
- En un tazón aparte, cierne la harina con los polvos para hornear y la sal; combina con el coco e incorpora a la mezcla de huevo con movimientos envolventes
- Añade la mantequilla y mezcla; tapa y refrigera la masa
- Mientras se enfría, precalienta el horno a 180ºC y engrasa los moldes de magdalenas
- Coloca en el centro de cada molde una cucharada de masa, cuida que no sea demasiada
- Hornea durante 12 minutos
- Desmolda las magdalenas y déjalas enfriar en una rejilla; espolvorea con azúcar glass cuando estén frías
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
¡Saben a croissant de almendras!
