Magdalenas de coco y almendra

Magdalenas de coco y almendra

Magdalenas de coco y almendra

Hoy me fui temprano a tomar fotos y regresé comida. Ya había publicado en la mañana y como ayer se quedó un amigo a dormir porque sigo nerviosa, estaba cansada y mi instinto era meterme en la cama a ver la nueva temporada de The Boys y olvidarme de las recetas hasta mañana. Pero si dejo de hacer esto entonces sí que no voy a tener ninguna estructura y ahí es cuando todo vale madres. Así que me puse a preparar una receta de postre muy rápida: magdalenas de coco y almendra.

Esta receta se prepara rapidísimo, y si tienes suficientes charolas, el 12 minutos terminas con el horneado. Las charolas de magdalenas vienen en diferentes tamaños, con la mía de esta receta salen 24. Les dejo el dato.

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Ingredientes

  • 1/2 taza de coco deshidratado
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida + para engrasar los moldes
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2/3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvos para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainolla
  • azúcar glass para espolvorear

Y se cocina así

  1. Derrite la mantequilla y déjala enfriarse sin refrigerarla
  2. Tuesta el coco en el horno o en el comal; reserva
  3. En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que espesen, esto toma unos 5 minutos
  4. Incorpora el extracto de almendra y de vainilla
  5. En un tazón aparte, cierne la harina con los polvos para hornear y la sal; combina con el coco e incorpora a la mezcla de huevo con movimientos envolventes
  6. Añade la mantequilla y mezcla; tapa y refrigera la masa
  7. Mientras se enfría, precalienta el horno a 180ºC y engrasa los moldes de magdalenas
  8. Coloca en el centro de cada molde una cucharada de masa, cuida que no sea demasiada
  9. Hornea durante 12 minutos
  10. Desmolda las magdalenas y déjalas enfriar en una rejilla; espolvorea con azúcar glass cuando estén frías

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