Helado de menta y chocolate casero
Cuando mis hermanos y yo éramos niños, el viaje desde donde vivíamos a CDMX tomaba en coche más de 12 horas. Y siempre parábamos en Puebla para comer enmoladas, pasar la noche en Atlixco y comprar un helado antes de salir. Y yo siempre lo pedía del mismo sabor, ese que me tomó años recrear en este helado de menta y chocolate casero.
Ya les he contado que en mis veinte viajé mucho, y en cada ciudad a la que llegaba buscaba una heladería y pedía un helado de menta con chocochips. Ahora que no podemos salir me dio nostalgia y busqué entre mis apuntes y cuadernos hasta que di con esta receta que tenía más de diez años sin preparar. Lo más difícil fue pegarle al color exacto: 6 gotas de colorante azul y 2 de verde. Claro que ustedes pueden no ponerle color o usar otra combinación. Fuera de eso, es una receta bastante sencilla. ¡Les dejo el dato.
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Ingredientes
- 2 tazas de crema para batir
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de azúcar
- 6 dulces de menta
- 1/4 taza de chocolate semiamargo de repostería finamente picado
- 6 gotas de colorante alimenticio azul
- 2 gotas de colorante alimenticio verde
Y se cocina así
- Corta la vainilla a la mitad a lo largo
- Calienta a fuego medio 1 taza de crema con el azúcar y los dulces de menta y remueve hasta que se disuelvan; retira del fuego
- Agrega el resto de la crema, la leche y mezcla bien; deja reposar por 20 minutos
- Añade el colorante y mezcla, pasa a un molde resistente al frío y congela por 2 horas
- Retira del congelador, agrega el chocolate y combina perfectamente para romper los cristales que se hayan formado y repite la operación dos veces más, luego deja que se endurezca por completo
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