Cookies de chispas de chocolate y calabacita
Me sigo sintiendo súper cansada y desganada así que una vez más les traigo una receta que hice otro día y del cual tenía la foto pendiente. Lo siento, amigos, pero justo estoy descansando mucho para tener energía y hacerles unos contenidos bien padres en cuanto me sienta mejor. Por lo pronto, junté mi energía para darles esta receta de cookies de chispas de chocolate y calabacita.
Es una buena idea esconder verduras en los postres y no sólo para los niños. Todos estamos cayendo en la glotonería con el encierro, y no seré quien lo juzgue sino quien intente hacerlo mejor.
Si todo sale bien, hoy en la noche viene mi hermana con sus hijos. Ya no podemos de estar cada quién encerrada en su casa y decidimos encerrarnos juntas (por si me leen en el futuro, escribo esto durante la pandemia del COVID19). No fue fácil, todavía tenemos miedo, pero al menos yo no puedo más. Así que después de darles esta receta igual y me animo a prepararles algo especial para la cena.
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Ingredientes
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1 taza de mantequilla ablandada
- 3 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 5 tazas de harina
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de polvos para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas de calabacitas ralladas
- 1 taza de chispas de chocolate
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 180ºC
- Acomoda la calabacita rallada en un colador y coloca encima un objeto pesado para drenar la mayor parte posible de su jugo
- Acrema la mantequilla junto con el azúcar hasta que esponje un poco; añade los huevos y la vainilla y continúa batiendo
- Agrega 4 tazas de harina, la canela, los polvos para hornear, la sal y el bicarbonato e incorpora
- Seca las calabacitas con servilletas de papel y agrégalas a la mezcla, puede que necesites más harina pues se humedecerá mucho la masa con las calabazas, agrega la que sea necesaria
- Integra las chispas de chocolate
- En una charola engrasada, ve colocando cucharadas de masa bastante espaciadas entre sí
- Hornea durante 12 minutos; después, pasa a una rejilla para que se enfríen por completo
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