Galletas con chochitos o grageas receta polvorones

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COCINA MEXICANA DESTACADAS FÁCIL DE HACER GALLETAS PAN POSTRES mayo 4, 2020

Galletas con chochitos o grageas

Hace varios días se me ocurrió hacer lo que yo conozco como galletas con chochitos o grageas y se me ocurrió preguntar en Twitter e Instagram cómo le llaman ustedes a estas galletas. ¡Hubo un montón de respuestas diferentes! Polvorones de gragea, pan de chochitos, chilindrinas, grajeas… Lo que nadie duda es que se trata de un gran clásico de las panaderías mexicanas y hoy les traigo la receta.

Creo que la diferencia entre llamarlo galleta o pan está simplemente en el tamaño. Yo me decidí por un cortador de 6 cm de diámetro porque fue el primero que encontré.

El otro día mi mamá me mandó una foto de cuando mis hermanos y yo éramos niños y de pronto tuve un flashback a lo que podría ser mi primer recuerdo de galletas. Teníamos en el techo una lámpara de esas que son como globos de papel, mi papá nos contó un cuento para dormir y mientras tanto había puesto algunas de estas galletas en la lámpara. Se calentaron con el foco y luego nos dejó comerlas en la cama.

No sé si hacía esto seguido o si fue una sola vez que se me quedó grabada en la memoria. Corte a: recordé hacer galletas con mi mamá y mi hermano en la cocina de esa misma casa (rarísimo, estaba en el segundo piso). Les habíamos puesto panditas, o como los llamábamos entonces «popositos». No sé qué receta de galletas lleve gomitas pero le voy a preguntar a mi mamá y les cuento. Mientras, la receta de las galletas con chochitos o grageas.

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Ingredientes

250 gr de harina
100 gr de azúcar
2 cucharaditas de polvos para hornear
1 pizca de sal
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche
3-4 cucharadas de chochitos o grageas de colores

Y se cocina así

Mezcla la harina con el azúcar, los polvos para hornear y la sal
Agrega la mantequilla en cubitos y combina hasta que tenga consistencia de arena
Incorpora los huevos y la vainilla hasta obtener una masa
En una superficie enharinada, extiende la masa con el odillo y corta círculos de 6 cm de diámetro aproximadamente
Coloca las grageas o chochitos en un plato pequeño
Barniza cada círculo de masa con leche y voltéalo sobre los chochitos presionando para que se peguen; colócalos en una charola engrasada separados entre sí
Refrigera por 30 minutos
Precalienta el horno a 170ºC
Hornea las galletas por 20 minutos y deja enfriar sobre la charola