Sopa de pizza receta de crema de jitomate y queso

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FÁCIL DE HACER SOPAS abril 17, 2020

Sopa de pizza

A pesar de que hace calor, llevo varios días con antojo de crema, quizá porque te hace sentir guardadito en tu casa y a salvo. No sé, algo tienen las sopas que me hacen sentir mejor. Y como han visitado mucho mi receta de masa de pizza, se me ocurrió pasarles la de mi antes famosa sopa de pizza. En una época en que hacíamos comidas completas en el Black Cat Bones Café, preparábamos mucho esta crema.

No se preocupen, no lleva rebanadas de pizza licuada, más bien tiene muchos ingredientes en común con la salsa de pizza, además de queso crema. Se acompaña con tiritas de jamón o de pepperoni o pepperami, aunque también la pueden hacer vegetariana sin problemas acompañando con una cucharadita de pesto.

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de cebolla picada
2 tallos de apio
1 zanahoria grande
1 pizca de azúcar
2 cucharadas de puré de jitomate
4 jitomates bien maduros
1 ramita de albahaca fresca
4 tazas de caldo de verduras (o 1 litro de agua y 1 cucharada de consomé en polvo)
1 taza de crema para batir
2 cucharadas de queso crema
sal y pimienta al gusto
tiritas de jamón o pepperoni para acompañar

Y se cocina así

Pica finamente la zanahoria y el apio
En una olla mediana, caliente el aceite, sofríe en él la cebolla, la zanahoria y el apio durante diez minutos
Agrega la salsa de tomate, los jitomates pelados y sin semillas, el azúcar y la rama de albahaca
Tapa y cocina a fuego medio durante diez minutos, removiendo de vez en cuando
Agrega el caldo, sal y pimienta al gusto y cocina tapado por 25 minutos más; retira la albahaca al término de este tiempo
Licua la sopa junto con la crema y el queso crema, cuela y regresa a la olla
Cuando suelte el hervor de nuevo, apaga el fuego; sazona con sal y pimienta
Sirve acompañada de tiritas de jamón o pepperoni