Masa para pizza delgada
Según yo ayer me iba a poner a cocinar para varios días y nada, me fui con mis amigos a comer carnitas al mercado y luego al cine y luego a cenar. Y como al rato me tengo que ir a chambear todo el día, decidí hoy darles una receta básica que me han pedido muchas veces: masa para pizza delgada y crujiente.
Tiene un buen rato que les enseñé a hacer pizza, es tan fácil de hacer, además de barata, súper adaptable a los gustos de cada quién y rinde bastante. Pero hay a quien le gusta la masa para pizza delgada y crujiente. No sé cuántas recetas de masa de pizza haya por ahí, pero el truco que yo uso para que la masa quede crujiente es sustituir una parte de la harina por fécula de maíz. Les dejo el dato.
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Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 2/3 de taza de fécula de maíz
- 1 cucharada de levadura de panadero
- 1 cucharada de sal
- aproximadamente 1 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
Y se cocina así
- Mezcla la harina con la fécula de maíz, la levadura y la sal; debes tener a mano el agua a 37ºC, es decir, a tu temperatura corporal; no necesitas un termómetro, basta con tocarla, no debe sentirse ni fría ni caliente
- Poco a poco, agrega agua, incorpora, agrega más y continúa hasta tener una masa que se mantenga junta pero no esté pegajosa
- Incorpora entonces el aceite de oliva y amasa a mano durante 15 minutos hasa obtener una bola suave y elástica (en una batidora para pan toma unos 6 minutos con el gancho)
- Coloca en un tazón, tapa y deja subir en un lugar cálido durante una hora
- Amasa de nuevo unos minutos a mano y extiende con un rodillo en forma circular
- Coloca la salsa y los topping que prefieras y hornea a 180º C durante 20 minutos
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
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[…] Masa de pizza delgada y crujiente […]
Hola saludos, si hago la masa de harina con fecula de maíz, podré hacerla gruesa y igual me quedaría crujiente?
Hola, la fécula de maíz no genera gluten por la tanto no te va a dar la textura de un pan y va a quedar como una piedra. Si desdeas sustituirlo, que sea máximo 1/4 parte. Tengo esta otra receta de masa delgada con fécula de maíz, sin embargo a mí me gusta más esta de aquí arriba: https://polacocina.com/2020/02/20/masa-para-pizza-delgada-receta/