Belewes nidos de nuez
Tenía rato que no hacía comida árabe, pero fui a comprar pasta phyllo o filo para armar unos strudels de manzana y ya que llegué a la tienda de productos árabes me volví loca con los ingredientes que había ahí. Al final me lancé también a hacer estosbelehues o belewes nidos de nuez, también conocidos como ojos de pájaro.
El belehue, belewe, baklavasi o baklava es un postre a base de masa filo con un almíbar denso con agua de azahar y relleno de nuez. Se hace en muchas presentaciones (le voy a decir a mi mamá que hagamos una charola para subirles el video), pero una de las que más luce son estos ojos de pájaro. Se obtienen enrollando la masa en un rodillo fino y luego se frunce para darle forma como de nido. Luego se rellena con la nuez y se baña con la miel. Es delicioso, así que les paso el dato.
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Ingredientes
- 7 láminas de pasta phyllo (masa filo)
- 100 gr de mantequilla derretida o clarificada
- 400 ml de agua
- 320 gr de azúcar
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 50 gr de nuez picada
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 180ºC
- Corta las hojas de masa en 4 por lo largo
- Barniza una de las hojas resultantes con mantequilla derretida y voltea para que la mantequilla quede debajo
- Con el mango de una cuchara de madera, enrolla la masa por el lado más largo, detente cuando te falten 2 cm
- Frunce la masa de manera a que quede arrugada y forma un «nidos» usando los 2 cm de masa sin enrollar como base; coloca en una charola y repite con el resto de la pasta phyllo
- Rellena los nidos con trocitos de nuez y hornea por 20 minutos o hasta que doren; retira del horno y deja que se enfríen por completo
- Prepara la miel: Mezcla el agua con el azúcar y el agua de azahar y calienta en una olla hasta que forme un almíbar (20-25 minutos); deja que se entibie
- Baña los belehues nidos de nuez con la miel y deja reposar al menos 5 horas para que la absorban bien
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
¡Saben a croissant de almendras!
