Jaffa cakes de naranja y chocolate, receta en español

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DESTACADAS GALLETAS PASTEL POSTRES febrero 13, 2019

Jaffa cakes de naranja y chocolate

Por alguna razón, el otro día me acordé de los jaffa cakes de naranja y chocolate. En Francia se conocen como Pim y cuando vivía allá los comía casi todos los días. Pero son ingleses. Se trata de pequeños pastelitos rellenos de jalea de naranja y cubiertos de chocolate. Es una de mis combinaciones favoritas, y también de mi significant other, así que decidí hacerlos para San Valentín porque soy un amor.

La jalea se hace con gelatina de sobrecito, pero cambiando una parte del agua por jugo y añadiendo mermelada de naranja para darle más punch. Los jaffa cakes de se hacen en una charola de muffins y con esta receta salen 12. ¿Quién más los va a hacer para el día del amor y la amistad?

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Ingredientes

1/2 sobrecito de gelatina de naranja
1 taza de agua hirviendo
1/2 taza de jugo de naranja mezclado con 1/2 taza de agua fría
3 cucharadas de mermelada de naranja
la ralladura de 1 naranja
2 huevos
50 gr de azúcar
50 gr de harina
aceite en aerosol para engrasar la charola
200 gr de chocolate amargo de repostería

Y se cocina así

Disuelve la gelatina junto con la mermelada en el agua hirviendo
Añade el jugo con el agua fría y vierte sobre una charola pequeña cubierta con plástico de cocina; pasa al refrigerador y espera a que cuaje
Precalienta el horno a 180ºC
A baño maría, bate los huevos junto con el azúcar y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla color claro y muy esponjosa
Incorpora la harina con cuidado
Engrasa una charola de 12 muffins con aceite de aerosol, distribuye la masa de los pastelitos, debe apenas cubrir el fondo
Hornea por 5 minutos, despega los pastelitos de la charola y vuélvelos a colocar en su lugar, deja que se enfríen
Con un cortagalletas, corta 12 círculos de gelatina de naranja y colócalos encima de los pastelitos
Derrite el chocolate a baño maría, espera un poco a que se enfríe de nuevo para que no derrita la gelatina, cubre cada pastelito con un poco de chocolate y deja que se endurezca a temperatura ambiente
Con una espátula pequeña, saca los jaffa cakes de la charola de muffins

¡Listo! son hermosos y súper ricos!