Galletas cuarteadas de chocolate

Galletas cuarteadas de chocolate

Receta de galletas cuarteadas de chocolate

Sí, sí sí, estoy en una temporada de galletas. Pero es que piénsenlo: son un buen regalo/postre/algo que llevar a la fiesta de la oficina de Navidad. Así que hoy toca esta receta de galletas cuarteadas de chocolate. Estas me gustan mucho por su consistencia. Casi casi que son trufas horneadas. Lo que sí tienen es que debes hacerlas con anticipación, pues la masa es muy aguada y tiene que pasar varias horas en el refri para poder hacer las bolitas.

Luego las cubres con azúcar glass (flor) y al hornearlas se expanden y el azúcar se «rompe». ¿Apoco no se ven divinas? El secreto es ponerles un montón de azúcar para que no la absorban toda en el horno. ¡Y espaciarlas, que a mí se me movieron al meterlas a hornear y se pegaron varias! Ni modo, me tuve que comer yo las feas. Así que aquí tienen esta receta.

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Ingredientes

  • 200 gr de chocolate semiamargo para repostería
  • 100 gr de mantequilla
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/4 de taza de cocoa en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar glass

Y se cocina así

  1. Derrite a baño maría el chocolate junto con la mantequilla
  2. Retira del fuego e incorpora el azúcar, mezclando hasta que se disuelva por completo
  3. Añade uno a uno los huevos, integrando perfectamente; agrega la vainilla
  4. Aparte, cierne la harina con la cocoa, el polvo para hornear y la sal
  5. Junta las dos mezclas hasta obtener una masa tersa y muy suave, refrigérala por 2 o 3 horas o toda la noche
  6. Precalienta el horno a 180º C
  7. Haz bolitas de masa con las manos (salen aproximadamente 46) y mételas una a una en el azúcar glass, deben quedar generosamente cubiertas, acomódalas separadas por 3 cm en una charola engrasada
  8.  Hornea durante 11 minutos y pasa con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo
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% Comentarios (7)

Tus galletas se ven atómicas , se pueden versionar sin gluten ?? Soy intolerante al trigo

Hola! la verdad no lo he intentado nunca con harina sin gluten. Pero tengo estas que sólo llevan 2 cucharadas de harina y se puede cambiar por fécula de maíz https://ypolacocinaasi.blogspot.com/2015/12/siempre-lo-mismo-galletas-de-chocolate.html

Ya las probé y están buenísimas, ¡Gracias!

[…] masa debe enfriarse, ya que es demasiado pegajosa a temperatura ambiente. Como en el caso de las galletas cuarteadas de chocolate, el resultado son galletas con consistencia casi de panqué o de brownie. Excelentes. Así que les […]

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