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Cheesecake de calabaza y chocolate

Cheesecake de calabaza y chocolate

He estado haciendo pay de calabaza todos los días para el café y ya ven que me aburro de hacer siempre lo mismo, así que hoy me dio por pararme temprano y ponerme a hacer este cheesecake de calabaza y chocolate. Tenía masa de los brownies que hago para vender así que se me ocurrió combinar las recetas ¡y quedó excelente! así que les paso el tip de cómo se hace para que lo puedan replicar en sus casas.
¿Por qué elegir entre un pumpkin pie, un cheesecake y un pastel de chocolate si se puede tenerlos todos en uno? ¡Me cuentan si lo hacen!

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Ingredientes

para la base de brownie

  • 60 gr de chocolate para repostería
  • 60 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de cocoa
  • 1/4 taza de harina
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 50 ml de leche
  • 1 huevo

para el cheesecake

  • 500 gr de queso crema
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • la ralladura de 1/2 naranja
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 1/2 taza de leche
  • 1/3 taza de cocoa
  • 1/4 taza de agua caliente
  • 1/3 taza de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de canela

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Prepara la masa de brownie: derrite el chocolate junto con la mantequilla e integra los demás ingredientes, vierte en un molde desmontable y hornea por 15 minutos; baja el fuego a 160º y deja que se enfríe el brownie antes de agregar el relleno
  3. Bate el queso crema con 1/2 taza de azúcar del cheesecake durante 5 minutos, hasta que esponje y no tenga grumos; añade la harina, la vainilla, la ralladura de 1/2 naranja y las yemas de los huevos y bate por 2 minutos más
  4. Agrega la crema y la leche y sigue batiendo por 2 minutos
  5. Aparte, bate las claras de los huevos a punto de turrón, integra a la mezcla de queso con movimientos envolventes
  6. En el tazón donde batiste las claras, combina la cocoa con el agua caliente, agrega la mitad de la masa de chheesecake y bate para integrar
  7. A la otra mitad de la masa intégrale el puré de calabaza y la canela
  8. Vacía las dos mezclas a cucharadas grandes en el molde con brownie
  9. Hornea a baño maría sin abrir el horno durante 1 hora y 15 minutos
  10. Deja que se enfríe sobre una rejilla y después refrigera por al menos 4 horas
  11. Retira el hueso de las cerezas y caliéntalas en una olla junto con 1/4 de taza de azúcar hasta que suelten su jugo y la salsa espese
  12. Espera a que se enfríe y vierte sobre el  cheesecake

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Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.

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