Arañitas de carne en salsa roja
Arañitas de carne en salsa roja
No sé cómo pero ya me acostumbré a comprar falda de res cada que voy al súper, cocerla en la olla express y tenerla a mano para todo tipo de recetas. Es súper versátil, rica y barata y gracias a eso hoy que ando medio zombie por mis medicinas me pude armar estas arañitas de carne en salsa roja.
Ayer gracias a esto el fin de semana comí salpicón y hoy esta deliciosa receta mexicana de tortitas de carne de res capeadas. ¡Les comparto cómo se hacen!
Si les gusta esta receta de arañitas de carne en salsa roja
Si les gusta esta receta de arañitas de carne en salsa roja, también les pueden interesar:
¡No olviden que ya pueden adquirir mi ebook de cocina mexicana en Amazon!
Y ya que están aquí, quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal o haciéndose miembros de mi canal de YouTube. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!
Pueden seguirme en Facebook, Instagram y Pinterest. Y suscribirse a mi newsletter para no perderse de ningún post y recibir recetas exclusivas cada mes. También tengo Twitter y por ahí les paso recetas y tips.
Ingredientes
para las arañitas
- 1/2 kg de falda de res
- 1 trozo de cebolla
- 3 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- 4 huevos
- 1 cucharadita de consomé en polvo
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1/4 taza de harina
- aceite para freír
para la salsa
- 3 chiles guajillos delgados
- 2 chiles de árbol secos
- 500 gr de jitomate
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 1 rama de epazote
- 1/2 cucharada de consomé en polvo
- sal al gusto
Y se cocina así
- Pon a cocer la carne en la olla express con el trozo de cebolla, los clavos de olor y suficiente agua para cubrirla bien
- Cuando empiece a sisear, baja el fuego y cocina por 25 minutos, deja que se escape todo el vapor antes de abrir la olla
- Deshebra la carne y reserva para que se enfríe
- Limpia los chiles y ponlos a hervir junto con los jitomates hasta que estos últimos estén suaves
- Licua los jitomates y los chiles con el ajo; añadiendo agua si es necesario
- En una olla, calienta el aceite; vierte la salsa y fríe por 5 minutos
- Añade 3 tazas de agua, el consomé y el epazote y deja que hierva; ajusta de sal
- Mientras, cubre la carne deshebrada con harina
- Bate las claras de los huevos a punto de turrón, luego incorpora una a una las yemas; sazona con el consomé en polvo y la pimienta
- Agrega la carne y mueve con pinzas para que se cubran bien de capeado
- En un sartén, calienta aceite y ve colocando cucharadas grandes de carne; fríe 1 minuto de cada lado y escurre
- Añade a la salsa las tortitas y cocina hasta que la salsa espese