Lemon squares o cuadritos de limón
Lemon squares o cuadritos de limón
Estaba poniendo en orden archivos en mi computadora y me encontré con estas fotos de lemon squares o cuadritos de limón que hice así más de un año. Recuerdo que preparé este postre cuando acababa de conocer al ahora mi esposo con la intención de sacarle fotos que fueran la portada de mi segundo libro. Lo recuerdo porque fue el primero de mis postres que él probó. Y luego nos enamoramos y nos mudamos y abrimos un café y olvidé por completo las barritas de limón.
Hoy tengo la intención no solo de mostrarles esta receta, sino también de retomar la escritura de mi segundo libro. Así que espero pronto darles más noticias de eso también.
Los cuadritos de limón son una especia de cheesecake simplificado pero que se sirve en cuadritos como un brownie. Y, obvio, tienen limón. A mí me encantan y como son mucho menos trabajo que hacer galletas son la opción cuando tienes mucho antojo y pocas ganas. Así que aquí les va la receta.
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Ingredientes
- 1/4 tazas de azúcar
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de mantequilla en trozos
- 125 gr de queso crema
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/4 taza de harina
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de polvos para hornear
- 4 huevos
- 1/2 taza de jugo de limón
- azúcar glass para espolvorear
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 175ºC; cubre el fondo de un molde para brownies con papel encerado, debe sobresalir a los lados
- Mezcla todos los ingredientes de la base en el procesador de alimentos hasta obtener una consistencia arenosa, distribuye en la charola sin amasar y sin aplastar y hornea durante 15 minutos
- Mientras se enfría la base, mezcla todos los ingredientes del relleno en el procesador de alimentos hasta que queden perfectamente integrados
- Vacía el relleno sobre la base ya fría y hornea durante 35 minutos más
- Deja enfriar por completo y luego refrigera por 3 horas o toda la noche
- Corta los cuadritos de limón, puedes espolvorearlos con azúcar glass si así lo deseas
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
