Pay de manzana con queso

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DESTACADAS PAYS POSTRES TARTAS mayo 3, 2022

Pay de manzana con queso

Ayer me di cuenta de que las manzanas que tenía estaban a nada de sucumbir al calor, así que me puse a hacer el postre de la semana para el café: este pay de manzana con queso en la masa, un invento que quedó increíble y que tienen que repetir en casa.

Decidí hacer esta receta con mi masa para pay sin huevo porque pues no tenía huevos, gente, vengan a comprar café. Pero me encanta porque no se encoge y queda deliciosa y la verdad es que de todos modos es mi nueva masa favorita. El tipo de queso que usen puede variar. Yo le puse manchego pero cualquiera con esa consistencia, como el cheddar o el gouda, le quedaría muy bien.

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Ingredientes

1 tanto de masa brisée
1/2 taza de queso manchego o cheddar rallado
10 manzanas
3 cucharadas de mascabado
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1 1/2 cucharaditas de jugo de naranja
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de pimienta gorda molida
1 pizca de sal
3 cucharadas de avena cruda
1 huevo
azúcar para espolvorear

Y se cocina así

Prepara la masa de pay y combínala con el queso rallado
Cubre el fondo de un molde de vidrio para pay con un tanto de masa, reserva el otro y guarda ambos en el refrigerador
Pela las manzanas, retírales el corazón; ralla 4 y pica las otras 6 en dados pequeños
Añade el mascabado, la ralladura y jugo de naranja, la canela, la pimienta gorda y la sal; mezcla y deja reposar mientras derrites la mantequilla en un sartén
Añade las manzanas y cocina hasta que estén muy suaves y el jugo se haya casi consumido
Precalienta el horno a 180ºC
Espolvorea la masa en tu molde de pay con avena y agrega el relleno de manzana
Tapa con el resto de la masa haciendo un enrejado; barniza con el huevo batido y espolvorea con azúcar
Hornea durante 40 minutos y sirve tibio