Budín de pan con pan duro

Budín de pan con pan duro

A veces en el café sobra pan, y no me gusta guardarlo para el día siguiente, así que lo fui cortando en cuadritos y hoy hice este delicioso budín de pan con pan duro que se parece mucho a un flan con caramelo. Esta es una excelente receta para reutilizar el pan del día anterior y el único truco que tiene es tener cuidado con el caramelo porque el molde se calienta rápidamente.

Fuera de eso ¡pan (no) comido!

Como nos va a seguir sobrando pan, creo que haré una serie de recetas de este tipo. ¿Ustedes tienen algún tip? ¡Cuéntenme!

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ingredientes

  • 1 taza de azúcar
  • 5 tazas de pan duro en cubos
  • 2 tazas de leche
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 raja de canela
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Y se cocina así

  1. Calienta el azúcar hasta obtener un caramelo y cobre con él el fondo de un molde
  2. En una olla pon a hervir la leche junto con la leche evaporada, la leche condensada y la canela, remueve para que no se pegue
  3. Cuando hierva, apaga el fuego e incorpora la mantequilla; deja que se enfríe y retira la canela
  4. Baña el pan con esta mezcla y deja reposar hasta que se suavice
  5. Precalienta el horno a 180ºC
  6. Incorpora los huevos y la vainilla a la mezcla de pan con leche y combina hasta obtener una pasta, pasa al molde con el caramelo
  7. Hornea a baño maría por 45 minutos
  8. Saca del horno, despega las orillas con un cuchillo y voltea en un plato grande

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