Bisteces a la mexicana
No saben el trabajo que me costó tomarme el puente y no trabajar lunes y martes. Aunque ya tenía programado el video del lunes porque era el último especial de Halloween , pero estuve haciendo un esfuerzo por no prender la computadora. En vez de eso me lancé a Cuernavaca a ver a mi hermana y a mis sobrinos y a ayudarles a cambiarse de casa. Me sentía un poco tranquila de que ya tenía a mano la foto de estos bisteces a la mexicana por si me entraba la ansiedad de trabajar en el camino.
Y es que el viernes vi un documental sobre Anthony Bourdain y recordé esa época de mi vida en la que mi trabajo era viajar y cuando viajaba comía muchas cosas diferentes y extrañas. Ya sé que las razones por las cuales no me pude mudar a Argentina fueron de fuerza mayor, pero sí estoy decidida a moverme aunque sean viajes más cortos y destinos más cercanos. Échenme porras porque luego me da miedo o flojera salir de mi casa y acabo en la misma rutina que me hace sentir segura.
Pero bueno, el caso es que ya volví y que hoy sí subí receta. Ya empezaré pronto con el contenido de Navidad también, ¿qué se les antoja que haga?
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Ingredientes
- 700 gr de bisteces de res cortados en tiras
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca mediana
- 3 chiles jalapeños cortados en rajas
- 5 jitomates
- 1 chile serrano
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta
- 1 pizca de comino
- 1 clavo de olor
Y se cocina así
- Sazona los bisteces con sal y pimienta y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos
- Hierve 2 jitomates y el chile serrano hasta que estén suaves
- Licua junto con 1/2 taza del agua de cocción, 2 dientes de ajo, 1 trozo de cebolla y las especias y reserva esta salsa
- Calienta el aceite en una olla de barro a fuego alto y añade la carne y los 2 dientes de ajo restantes finamente picados
- Cocina removiendo por 7-8 minutos hasta que cambie de color
- Baja el fuego y tapa; cocina por 20 minutos añadiendo un poco de agua cada que se seque
- Sube el fuego a medio, agrega el resto de la cebolla cortada en pluma, cocina por 2 minutos y añade los jalapeños cortados en rajas, continúa cocinando hasta que se acitrone la cebolla
- Agrega los jitomates que restaban cortados en trozos chicos y cocina removiendo hasta que se suavicen
- Añade la salsa reservada, sazona con sal, tapa y cocina por 20 minutos más
- Sirve con tortillas de maíz, arroz rojo y frijoles refritos
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