Tartas de cerezas y tres chocolates
¿Qué dijeron? ¿Ya se le olvidaron las cerezas? Obvio no, llevo muchos días queriendo hacer estas tartas de cerezas y tres chocolates. Lo que pasa es que Fer se fue de viaje y no había quién se terminara todos los postres que todavía tenía en el refri y no quería hacer más. Pero ya conseguí un valiente.
Estas tartas están inspiradas del pastel selva negra: tienen avellanas en la masa, que también tiene chocolate, ganache y crema pastelera de chocolate. Sí, capa sobre capa de delicioso chocolate. Se puede hacer con cerezas negras en almíbar o de las congeladas, aunque ahorita que es temporada, yo hice mis tartas de cerezas y tres chocolates con fruta fresca. En dado caso de que no consigan avellanas, se pueden sustituir fácilmente por almendras.
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Ingredientes
para la masa
- 200 gr de avellanas molidas
- 1 taza de harina
- 1 /4 de taza de azúcar
- 1/4 de taza de cocoa
- 1 pizca de sal
- 1/4 de taza de manteca vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de taza de agua helada
para el relleno
- 1/2 taza de crema para batir
- 120 gr de chocolate semiamargo de repostería
- 1 cucharada de licor de cerezas o de sauco
- crema pastelera de chocolate
- 1 taza de cerezas deshuesadas frescas o en almíbar
- crema para batir y virutas de chocolate para acompañar
Y se cocina así
- La víspera, prepara la crema pastelera de chocolate y reserva en el refrigerador
- Para hacer la masa, muele las avellanas con la harina y la cocoa en un procesador de alimentos o licuadora
- Añade la manteca en trocitos y mezcla con los dedos hasta que tenga consistencia arenosa
- Agrega la vainilla y, poco a poco, el agua hasta que la masa no se despegue pero con cuidado de que no quede muy pegajosa
- Cubre el fondo y los bordes de 8 moldes de tartaletas con esta masa y mételos al congelador por 20 minutos
- Saca del congelador, pica con un tenedor y hornea a 200ºC durante 30 minutos
- Para preparar la ganache, calienta la crema para batir en una olla pequeña; pica finamente el chocolate y añade la crema caliente de golpe, deja reposar un minuto y bate enérgicamente para derretir todo el chocolate; integra el licor de cereza
- Rellena las costras de las tartas hasta la mitad con ganache y reserva en el refrigerador hasta que cuajen
- Agrega una capa de crema pastelera de chocolate sobre cada tarta y luego distribuye las cerezas
- Puedes servirlas así o con crema batida y virutas de chocolate
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
