Tartas de cerezas y tres chocolates
¿Qué dijeron? ¿Ya se le olvidaron las cerezas? Obvio no, llevo muchos días queriendo hacer estas tartas de cerezas y tres chocolates. Lo que pasa es que Fer se fue de viaje y no había quién se terminara todos los postres que todavía tenía en el refri y no quería hacer más. Pero ya conseguí un valiente.
Estas tartas están inspiradas del pastel selva negra: tienen avellanas en la masa, que también tiene chocolate, ganache y crema pastelera de chocolate. Sí, capa sobre capa de delicioso chocolate. Se puede hacer con cerezas negras en almíbar o de las congeladas, aunque ahorita que es temporada, yo hice mis tartas de cerezas y tres chocolates con fruta fresca. En dado caso de que no consigan avellanas, se pueden sustituir fácilmente por almendras.
Si les gusta esta receta
Si les gusta la receta de pay de camote amarillo, también les pueden interesar:
- Pastel selva negra
- Tarta de ganache de chocolate con avellanas
- Chocolates fáciles con almendras y cerezas
Apoyen la causa
También quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!
Ingredientes
para la masa
- 200 gr de avellanas molidas
- 1 taza de harina
- 1 /4 de taza de azúcar
- 1/4 de taza de cocoa
- 1 pizca de sal
- 1/4 de taza de manteca vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de taza de agua helada
para el relleno
- 1/2 taza de crema para batir
- 120 gr de chocolate semiamargo de repostería
- 1 cucharada de licor de cerezas o de sauco
- crema pastelera de chocolate
- 1 taza de cerezas deshuesadas frescas o en almíbar
- crema para batir y virutas de chocolate para acompañar
Y se cocina así
- La víspera, prepara la crema pastelera de chocolate y reserva en el refrigerador
- Para hacer la masa, muele las avellanas con la harina y la cocoa en un procesador de alimentos o licuadora
- Añade la manteca en trocitos y mezcla con los dedos hasta que tenga consistencia arenosa
- Agrega la vainilla y, poco a poco, el agua hasta que la masa no se despegue pero con cuidado de que no quede muy pegajosa
- Cubre el fondo y los bordes de 8 moldes de tartaletas con esta masa y mételos al congelador por 20 minutos
- Saca del congelador, pica con un tenedor y hornea a 200ºC durante 30 minutos
- Para preparar la ganache, calienta la crema para batir en una olla pequeña; pica finamente el chocolate y añade la crema caliente de golpe, deja reposar un minuto y bate enérgicamente para derretir todo el chocolate; integra el licor de cereza
- Rellena las costras de las tartas hasta la mitad con ganache y reserva en el refrigerador hasta que cuajen
- Agrega una capa de crema pastelera de chocolate sobre cada tarta y luego distribuye las cerezas
- Puedes servirlas así o con crema batida y virutas de chocolate
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
¡Saben a croissant de almendras!
